En 2600-2100 aC, los registros muestran que los egipcios horneaban pan regularmente, una habilidad que aprendieron de los babilonios. Un antiguo mural egipcio representa la panadería real de Ramsés, que presentaba panes y pasteles, algunos en forma de animales, que se usaban como sacrificios.
Inicialmente, según la creencia popular, los dulces se crearon para suavizar la ira de los dioses y ganarse su compasión. Más tarde, los dulces y los postres se crearon principalmente para fiestas y celebraciones. Los pasteles eran vistos como la comida del hombre rico, ya que solo la élite podía permitirse tales golosinas extravagantes. Los griegos y romanos luego adoptaron estas habilidades de panadería y las desarrollaron dando como resultado un comercio artesanal que floreció en el Imperio Romano. Alrededor del año 300 aC, los romanos reconocieron formalmente la posición del pastelero (conocido como el pastillarium) como una ocupación.
Esto se convirtió en una profesión muy respetada porque los pasteles se consideraban decadentes y los romanos amaban la fiesta y la celebración. Por lo tanto, los pasteles a menudo se producían especialmente para grandes banquetes y cualquier pastelero que podía inventar nuevos tipos de golosinas, nunca antes visto en ningún otro banquete, era muy elogiado.
El arte de la cocción se hizo ampliamente conocido en toda Europa, y eventualmente se extendió a las partes orientales de Asia. Los panaderos a menudo hornean productos en casa y luego los venden en las calles. En Londres, los pasteleros vendían sus productos en carros de mano: “tiendas sobre ruedas”. De esta manera, desarrollaron un sistema de ‘entrega’ de productos horneados a las puertas de las personas, y en consecuencia la demanda de productos horneados aumentó enormemente. Finalmente, el primer café al aire libre que vendía productos horneados se estableció en París y la repostería se convirtió en una industria y forma de arte completamente desarrollada en todo el mundo.
Los franceses son los responsables de hacer masa de hojaldre y crear hojaldre, que es una masa de harina y agua que tiene mantequilla extendida entre cada capa. Cuando se hornea, la masa se eleva como resultado de la evaporación de la mantequilla. El vapor del agua en la mantequilla hace que se eleve, de ahí el nombre ‘hojaldre’.
En 1856, se introdujo polvo de hornear y 12 años más tarde, en 1868, se vendió levadura comercial. Esto hizo la vida mucho más fácil para los panaderos, ya que no tenían que disputar la levadura silvestre. La vida fue aún mejor para panaderos y pasteleros en la década de 1930 cuando se desarrollaron los primeros mezcladores mecánicos.
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Con los años, las nuevas y emocionantes tendencias se han establecido y evolucionado. La calidad y variedad de ingredientes se ha incrementado fenomenalmente, los equipos se han vuelto tecnológicamente más avanzados y los panaderos se han convertido en celebridades por derecho propio con numerosos programas de panadería, competiciones y libros de recetas dedicados al crecimiento tanto de la industria como de la panadería casera. pasatiempo.
Fuente: Baking Times
Hoy en día, la cocción sigue considerándose una habilidad muy buscada, ya que la perfección del gran sabor, la textura perfecta, el valor estético y las interesantes combinaciones de sabores se consideran esenciales para casi cualquier cocina cultural. Nosotros, en Snackexperts hemos llevado la tradición de la pastelería a la generación actual elaborando deliciosos manjares horneados como flapjacks, brownie, figgy bar, choco bites y galletas para jóvenes y viejos que son saludables a la vez deliciosos e irresistibles .
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