Salmón Orleans
Salmón cubierto con una cremosa salsa cajún que está cargada de cangrejo, langostino y salchicha andouille. servido con arroz sucio. Para 4 personas
Pescado y condimento
4 filetes de salmón
Sazonador cajún al gusto
Salsa
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1 pinta de crema pesada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo picado
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharada de sazón cajún
1 cucharada de condimento de pimentón dulce ahumado
2 cucharaditas de sal
1 taza de vino blanco
pimienta fresca molida
1 cucharada de perejil recién picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de camarones cocidos y cangrejos
1/2 taza de salchicha picante cocida desmenuzada
Para el salmón: rocíe el condimento de Cajun en ambos lados de los filetes de salmón y ase a la parrilla hasta que esté hecho.
Para la salsa: en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando brille, agregue cebollas. Freír por 2 minutos. Agregue el ajo, fría un minuto más hasta que esté fragante. Agregue el vino blanco y la base de pollo (revuelva la base de pollo en el vino primero y mezcle bien antes de agregarlo a la sartén). Usando su espátula, raspe cualquier trozo marrón del fondo de la sartén. Deje que el vino se reduzca a la mitad, unos 3 minutos. Agregue el condimento de cajún, sal, pimienta, pimentón y pasta de tomate. Remover. Agregue crema espesa, camarones, cangrejos y salchichas. Cuando la mezcla de crema esté casi burbujeante, apague el fuego. Deje que la mezcla de crema se reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Mezcle con el perejil recién picado y sirva sobre el salmón