¿De qué está hecho el curry?

Curry está hecho de diferentes cosas en diferentes lugares.

En India, Pakistán, Bangladesh y Sri Lanka, un curry es un plato a base de carne, pescado o vegetales que se sazona con una mezcla de especias, se cocina y se sirve en una salsa picante. La mezcla de especias puede incluir especias como comino, canela, cardamomo, clavo de olor, pimienta negra, laurel, cilantro, etc. La receta exacta de la mezcla de especias varía según el plato, la región donde se prepara y la preferencia del chef. También se usan a menudo cebollas, jengibre, ajo y cilantro, pero las especias son el sabor principal completo de un curry indio.

En el sudeste asiático, especialmente en Tailandia, un curry también es un plato a base de carne, pescado o vegetales estofados, pero en lugar de una mezcla de especias secas, una pasta concentrada hecha de hierbas y compuestos aromáticos como: cilantro, hojas de curry, jengibre, galanga , el ajo, los chiles, las cebollas verdes y el limoncillo son los principales agentes aromatizantes. Un curry tailandés por lo general se cocina en leche de coco en lugar de agua.

Desde que la India fue una vez parte del Imperio Británico, su estilo de curry se puede encontrar en todo el mundo. No era raro que la gente de la India migrara a otras partes del imperio y trajera sus tradiciones de cocina con ellos. El curry de estilo indio es muy popular en Inglaterra, Sudáfrica y Jamaica, por nombrar algunos. Su popularidad es tan grande que se ven como parte de la cultura indígena en lugar de étnica o “comida india”, como se verían en Estados Unidos.

Hay una gran variedad de platos de curry. La característica definitoria que hace que algo sea un “curry” (palabra tamil para salsa, “kari”) es una mezcla variada de especias utilizada en una salsa. Las especias populares pueden incluir comino, mostaza, cilantro, chiles y cúrcuma. La salsa se usa en carnes, arroz y vegetales individualmente o en alguna combinación.

Hay una entrada fantástica en Wikipedia que ofrece una descripción detallada sobre el curry y los diferentes tipos.