¿Por qué las tortillas son más suaves que el chapati / roti?

Supongo que te refieres a las tortillas de harina en comparación con Chapati / Roti. La razón por la cual las tortillas son más blandas es debido a la cantidad de manteca o manteca utilizada, así como a la leche que se usó. Las tortillas calientes de la parrilla son muy suaves y listas para hacer tacos / burritos. También las tortillas de harina son sin levadura, apenas amasadas y prensadas finamente, por lo que el desarrollo de gluten que se produce en chapati y otros panes se mantiene al mínimo, en todo caso.

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La dureza de un pan plano sin levadura depende principalmente de cómo se prepara la masa.

En mi experiencia roti, al menos roti de mi esposa, son mucho más suaves que cualquier tortilla comercial. Técnicamente, son lo mismo, pero hay una diferencia importante en su preparación que no encontrarás en una tortilla de harina empacada. Mi esposa prepara su masa roti con agua hirviendo. El calor del agua romperá los filamentos de proteína (gluten) dando como resultado un roti suave almohadillado.

Sahil Volimeneni

Porque las tortillas fueron creadas para ser dobladas o enrolladas. Por lo tanto, son delgados y flexibles. Entonces puedes hacer esto con tortillas de maíz …