Almidón de patata, almidón de maíz, harina de maíz o cualquiera de una serie de sustancias similares. Los almidones en el rebozado o empanado son los que hacen que el pescado frito sea crujiente y delicioso.
¿Cuál es la mejor manera de freír pescado sin harina?
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“¿Cuál es la mejor manera de freír pescado sin harina?”
He tenido éxito al sustituir el almidón de maíz por la harina y la harina de maíz por las migas de pan en una receta estándar de pescado frito. Estoy bastante seguro de que la harina de arroz o el almidón de papa también funcionarían. Puede ser divertido experimentar con todos los diferentes almidones disponibles ahora. Puede crear la próxima gran cosa.
Un montón de buenas ideas aquí. Me gusta cubrir pescado con una mezcla sazonada de pan rallado de panko y parmesano rallado (hasta 50% de parm parece funcionar). Se crujiente muy bien y sabe muy bien. Arranqué harina (o cualquiera de los almidones mencionados anteriormente), luego huevo batido, luego la mezcla de recubrimiento … no estoy seguro de qué pasaría si se salta el primer paso de dragado.
La mejor forma en que lo hago es con aceite de coco. Mantengo el calor un poco bajo porque ese aceite puede arder. Agrego sal marina, cúrcuma con cucumina, pimienta negra, un poco de jugo de limón, cebolla en polvo y un poco de ajo en polvo. Así es como lo hago y a todos les encanta. Se puede hornear de la misma manera también.
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