¿Por qué los huevos se adhieren a la sartén a veces, y a veces no? ¿Qué estoy haciendo diferente?

Primero debes calentar tu sartén para calentar. Luego agrega tu grasa, deja que se caliente. Luego agrega tus huevos.

Los arañazos en la sartén pueden hacer que se peguen, use una buena sartén de teflón y no debería tener ningún problema.

PODRÍA depender de la cantidad de calor.
Cuanto más calor, más se expande la bandeja, y las superficies se vuelven más planas.