pesado o ligero no importa; importa de qué está hecho. estás buscando algo que calienta uniformemente, sin revestimiento antiadherente o de teflón (se desprende antes de que lo veas, y es terrible para ti), es fácil de manejar, es resistente al uso repetido y tiene un tamaño adecuado para lo que sea que estés haciendo (normalmente no quieres llenar tu comida, dejar suficiente espacio para voltear la comida o moverla, tener todos los elementos tocando la sartén caliente si es necesario, etc.)
Si obtienes hierro fundido, el hierro se descama y, curiosamente, se convierte en una buena fuente de hierro. es extremadamente pesado, y el mango rara vez es una aleación, por lo que una bandeja caliente (especialmente varias a la vez) puede ser brutal de manipular (si necesita verter, mezclar o manejar de cualquier manera).
En general, las bandejas como All-clad, hacen de aleaciones de excelente calidad con mangos de aleación separados que no calientan son geniales. El Calphalon también puede ser maravilloso, pero tiende a tener pesos diferentes, lo cual puede ser complicado de usar si no está acostumbrado o cocinando. Además, los mangos se calientan bastante. Sin embargo, la plancha y la plancha de plancha Calphalon son las mejores que he encontrado, y las he tenido durante aproximadamente 15 años, y no he usado ninguna de ellas. Comprenda condimentar con estas ollas.
Hay otros, pero estos están ampliamente disponibles y son fáciles de usar. ¡Feliz cocina!
Saludos cordiales,
Alexandra
