Cuanto más gruesa sea la forma de la pasta, más tiempo tardará en absorber completamente el agua. El problema con las instrucciones de caja es que agrupan formas de pasta con aproximadamente el mismo grosor de pared, y les dan el mismo tiempo de cocción. Eso simplemente no funciona.
Así que abandone esas instrucciones de caja y cocine su pasta de la manera infalible.
Pruebe una pieza después de aproximadamente cinco minutos de ebullición, lo que le dará una idea de cuánto tiempo se necesita. Si aún está muy crudo, pruébalo de nuevo en dos minutos, lo que nuevamente te dará una idea de cuánto tiempo se necesita. Mientras más cerca esté de hacerse la pasta, menos tiempo se debe permitir entre los sabores. Haz esto hasta que esté perfectamente cocido. Debería tomar alrededor de cuatro, tal vez cinco, degustaciones hasta que determine que su pasta es … Perfetto !.
Después de un tiempo, tendrás una idea de cuán cerca está la pasta de cocerse simplemente removiéndola. Podrás sentir el arrastre que tiene en el agua y lo flexible que es. Entonces solo tendrá que probarlo una vez para confirmar su opinión de que ya está hecho.
