Hummus de Ada
Ingredientes para Hummus
– 2 tazas de frijoles hummus secos
– 1 cebolla
– 1 cabeza de ajo
– Perejil
– Sal
– Comino
– Canela
Tehina
– Limón
– Aceite de oliva
Ingredientes para salsa
– 1 cabeza de ajo
– 1 limón
– Pimientos verdes picantes frescos
– Aceite de oliva
1) Remoje 2 tazas de frijoles hummus en agua durante 24 horas en la nevera
2) Hervir los frijoles + cebolla + 4 dientes de ajo + perejil + media cucharada de comino
+ sal hasta que los frijoles estén suaves (~ 2 horas)
3) Transfiera el agua de la olla a otro plato y guárdela.
4) Mantenga una mano llena de granos hervidos a un lado para decorar el hummus final
plato
5) Mezcle los frijoles en un procesador de alimentos junto con la cebolla hervida
y ajo (saque el perejil)
6) Agregue alrededor de 4-5 cucharas grandes de tehina, jugo de 1 limón, sal,
canela, comino, aceite de oliva y 6 dientes de ajo picados frescos
7) Agregue agua (el agua que guardó) para obtener la textura correcta
Para la salsa, mezcle el ajo picado, el jugo de 2 limones picados picantes
pimiento verde y aceite de oliva (la idea es obtener una salsa picante agria)
