¿Cuáles son algunas recetas interesantes de macarrones con queso que hacen uso de otros quesos además del queso cheddar?

La chef Ashley Christensen en Poole’s Diner en Raleigh, Carolina del Norte, tiene sin dudas el mejor mac y queso en cualquier lugar. No se equivoque al hacer una estimación insuficiente de este experto chef, basado en el nombre de su restaurante. Aparece como uno de los seis en un artículo en Bon Appetit en 2008 titulado “Mujeres cocineras: la próxima generación”, esta mujer puede estar de la mano con los mejores. Aquí está su receta.

Macarrones al gratin

Ingredientes:

3 tazas de crema espesa
1/2 libra de macarrones, cocidos al dente y escurridos
1 taza de gruyere rallado, dividido
1 taza de parmesano rallado, dividido
1 taza de queso cheddar blanco rallado, dividido
2 cucharadas de mantequilla fría
pizca de sal marina
pimienta negra rajada, al gusto



Direcciones:




Coloque una parrilla en el horno a unas 4 pulgadas del asador y precaliente el asador.

En una sartén grande a fuego medio-alto, reduzca la crema en un cuarto. Menor calor a medio. Agregue los macarrones y 3/4 de taza de gruyere, queso parmesano y queso cheddar blanco. Revuelva con una cuchara de madera mientras arroja el contenido de la sartén en un movimiento de salteado. Agregue la mantequilla y la sal, y continúe revolviendo hasta que la mantequilla se emulsiona en la salsa.

Transfiera la mezcla a una fuente para hornear (vea la Nota). Espolvoree el 1/4 taza restante de gruyere, queso parmesano y queso cheddar blanco sobre la parte superior, distribuyéndolos uniformemente.

Coloque el plato debajo del asador. Míralo con cuidado, ya que necesitarás rotar el plato para crear una costra uniforme. Esto llevará de 3 a 5 minutos, dependiendo de la resistencia de su parrilla.

Retire el gratinado del horno y sazone con pimienta negra fresca y agrietada. Servir inmediatamente.

Nota: El chef Christensen sugiere que si desea agregar ingredientes adicionales (como tomates asados ​​o cebollas caramelizadas), deben colocarse en capas entre la pasta y el relleno de queso.

Rinde 4 porciones.

Por porción: calorías, 1,207; grasas, 98 gramos (71% de calorías); colesterol, 341 miligramos; carbohidrato, 48 gramos; fibra, 2 gramos; proteína, 36 gramos; sodio, 745 miligramos

Sí, lo leíste bien, ¡eso es 1207 calorías por porción!

El Park Chalet sirve un mac ‘n cheese que incluye quesos cheddar suizos, parmesanos, azules y blancos (más pollo). Fue delicioso, pero increíblemente pesado.