Ok, este es un poco fuera del camino tradicional golpeado. Si haces esto, es posible que quieras dar un paso atrás con el ajo en el pan (me encanta hacer cuadrados de ajo y brindar con mi guacamole) y ofrecerle una cerveza ligera y agradable. Algo así como una Carta Blanca (ligeros matices de regaliz).
Toma tres o más aguacates Hass. Hass (a veces deletreado Haas, pero el tipo que los cultivó se llamaba Hass, no Haas) es de tamaño mediano y agradable y firme, que es lo que queremos.
Cortarlos y recogerlos. No tienes que recoger pequeños trozos, un poco más grande en realidad es mejor. Agregue el jugo de una lima y revuelva para cubrir. Deje reposar durante cinco minutos (mientras tanto, corte en dados una cebolla y semillas y corte los dos tomates. Si todavía tiene tiempo, corte una cucharada de cilantro y pique un diente de ajo).
Escurra el jugo, uso un colador, pero bastará con hacer una propina y escurrir, y reservar. Agregue 1/2 cucharadita de sal, comino y pimienta a los trozos y mezcle con un machacador de papas. No use una máquina, la cizalla hará que el plato sea pegajoso.
Cuando termine de macerar, agregue el cilantro, las cebollas, los tomates y el ajo y dóblelos. Agregue 1 cucharada o más / menos al gusto del zumo de lima reservado.
El error número uno que veo con el guacamole es que la gente lo esconde en el refrigerador o lo sirve justo después de hacerlo. Deje que alcance la temperatura ambiente después de la refrigeración y en todos los casos, créame en esto, espere una hora para relajarse un poco a temperatura ambiente antes de servir o guardar en la nevera.
