La respuesta corta es que realmente no se marinan. Si lo hacen, es más probable que sea solo una volcada breve para darle sabor al exterior de lo que sea que estén cocinando. Además, se debe mencionar que los adobos no penetran demasiado en las carnes, por lo que un remojo prolongado no es necesariamente mejor (y podría dar como resultado harinosidad si el adobo es ácido).
Por mi dinero, prefiero las salmueras de agua salada por jugosidad (si el tiempo lo permite) y frotaciones en seco para darle sabor.
