- L ‘ Ecole Grégoire Ferrandi o École Supérieure de Cuisine Française de Ferrandi http://www.egf.ccip.fr/ es una escuela profesional que ofrece una gran variedad de diplomas diferentes para todos los niveles. Se considera la mejor escuela privada en París y hay un proceso de selección extenuante para entrar.
- L’Ecole Ritz Escoffier http://fr.ritzescoffier.com/ ofrece dos cursos para (aspirantes a profesionales) y para aficionados, ambientados en el sorprendente hotel Ritz Palace, de alta calidad en todos los sentidos.
- L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse http: //www.ecolecuisine-alainduc… Mi favorito personal, un enfoque más moderno centrado en producir conocimiento tanto como técnicas, solo para aficionados.
Finalmente, una advertencia sobre probablemente la escuela más famosa para los estadounidenses, Le Cordon Bleu , he escuchado algunos comentarios negativos de esta escuela, en general se considera “una trampa para turistas” aquí en Francia. Su única ventaja son los cursos de habla inglesa, pero para el resto es extremadamente caro y el nivel de enseñanza dista mucho de lo que se puede obtener en las otras 3 escuelas que mencioné.
