Versión Stovetop. Tan solo 15 minutos de tiempo total de cocción una vez que el agua hierve. La clave es no sobrecalentar la salsa o el queso se pone pegajoso.
Hierva una libra de pasta preferida en agua con sal tímida de al dente.
Rallar 12 oz de queso cheddar mediano. Yo prefiero Tillamook.
Haga migas de pan en el procesador de alimentos. Tueste la sartén con un poco de mantequilla hasta que esté ligeramente dorada y aromática.
Batir tres huevos. Agregue 16 oz de la mitad y la mitad, y una cucharada de mostaza Dijon y revuelva.
Escurrir la pasta
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Reduzca el fuego a medio o incluso medio bajo. Usando la olla en la que hirvió la pasta, derrita dos cucharadas de mantequilla. Agregue la mezcla de huevo y crema y la mitad del queso. Calienta gradualmente, revolviendo, aumentando el calor opcionalmente para ir más rápido si puedes mantenerte lo suficiente como para evitar que se cuaje. Agregue el resto del queso cuando el primer lote esté casi disuelto.
Cuando el queso esté completamente derretido, pero no antes, o si el calor de la pasta puede congelar el queso, agregue la pasta a la salsa. Levante el fuego a medio o medio alto y reduzca la salsa durante un par de minutos hasta que espese. Sabor a sal Una pequeña salsa picante se agitó si quieres.
Agregue las migas de pan tostadas. Servir.
