Como muchos de los otros encuestados han dicho, son tan diferentes que es casi engañoso usar el mismo nombre para ellos. Sin embargo, estoy totalmente en desacuerdo con las personas que declaran categóricamente “mejor” en casa.
En primer lugar, hay innumerables versiones diferentes de Mac & Cheese “casero”. Tuve una versión en un restaurante una vez hecha con queso Bleu, que no me gustó para nada. De hecho, mi madre una vez me dio un pequeño libro de cocina de M & C: 50 recetas de diferencia para Mac & Cheese. Pero supongamos un Mac & Cheese casero que sigue las características más comunes. Utiliza queso cheddar, y la salsa comienza con un roux, por lo que implica mantequilla, harina y leche. Mi abuelo solía hacer M & C casero con regularidad, y mi mamá servía la versión de Kraft cuando yo era niño.
Sabor / textura: el casero será más rico y cremoso y más líquido. No creo que tenga un sabor “más cursi”, necesariamente, porque en casa la leche y la harina diluyen el sabor del queso. La textura para hacer en casa es mejor SI tiene una parte superior crujiente (migas de pan, hojuelas de maíz trituradas, lo que sea). De lo contrario, es un poco más ruidoso que Kraft.
Color: Hecho en casa es de color grisáceo y, francamente, me parece menos apetitoso que la versión Kraft naranja brillante.
Costo: Kraft es mucho más barato.
Velocidad: Kraft es mucho más rápido. Tarda la mayor parte de una hora en preparar el roux, disolver el queso en la salsa y hornearlo. Kraft está listo en 10-15 minutos. Si incluye el tiempo que lleva comprar los ingredientes, Kraft se vuelve aún más rápido.
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Consistencia: la velocidad y simplicidad significan que Kraft Mac & Cheese será fácil de hacer que salga igual siempre. Hecho en casa depende de si puede obtener los quesos correctos, y si está prestando atención durante toda la preparación. Y necesitas tener más habilidades de cocina.
Equipo: Kraft necesita agua hirviendo en una olla. Las necesidades caseras que (para los fideos), otro para hacer la salsa, una cazuela para combinarlos, y un horno para hornear. (Colador opcional en ambos casos).
Dificultad: Kraft es mucho más fácil. Hierva el agua, agregue los fideos, escurra. Mezcle la salsa de queso en polvo y la leche. Remover. Mezclar todo junto. A menos que hierva el recipiente seco, no puede quemar Kraft M & C porque no usa calor una vez que haya terminado con el agua.
Valor nutricional: Lo sentimos, esta no es una ganancia instantánea para casera. Hay pequeñas cantidades de conservantes en el Kraft, y está el colorante de alimentos, que a algunas personas no les gusta. Si lo haces con margarina como se especifica, entonces has agregado grasas trans. (Yo uso mantequilla). Hecho en casa probablemente incluirá muchos más minerales y micronutrientes, y menos sal, pero también incluirá mucha más grasa.
(Una vez creé un Mac & Cheese casero especial para una amiga que era alérgica a la leche de vaca (no, no intolerantes a la lactosa). Utilicé quesos de cabra y oveja. Estaba emocionado. Pensé que no podía usar queso cheddar real, pero no estuvo mal.)
Por lo tanto, la versión de Kraft es más fácil, más barata, requiere menos equipo y es más consistente. La versión casera, bien hecha, debería ser más placentera de comer. Debo admitir que cuando tengo buenos productos caseros, especialmente si se usan fideos de macarrones de tamaño estándar o con forma de concha, los fideos capturan la salsa para que se trate más de la salsa que de los fideos, y esa ráfaga de salsa de queso caliente y pegajosa es bastante bueno
Sin embargo, cuando preparo mac & cheese en casa, uso Kraft, porque no tengo tiempo ni paciencia para manipular esa salsa. Yo * do * jazz bastante un poco. Agrego ajo en polvo, condimento “italiano” (albahaca, romero, orégano, tomillo) y, a veces, guisantes enlatados y / o carne (hamburguesa dorada, perros calientes cortados en cubitos o pollo picado) y espolvoreo unas migas de pan panko en el arriba, o tal vez rallo algo de parmesano sobre eso.
