Sugeriría que se adopte el método de cortar palitos julianos que se muestra en el siguiente video. El mayor problema (ineficiencia, en realidad) que vi con el video que publicaste fue que cada tira se cortaba de a una por vez. Imagine si ha apilado de cuatro a cinco capas delgadas, luego córtelas todas a la vez. Conseguirá un aumento del 500% en la eficiencia.
Definitivamente requiere práctica pero, como con todas las cosas, cuanto más hagas, mejor lo conseguirás.
Creo que este video a continuación es una representación fiel de cómo la mayoría de las personas que son buenas en esta técnica de corte lo haría.
De hecho, puede llegar bastante rápido, dependiendo de la cantidad de práctica que tenga. El siguiente video muestra una técnica de corte diferente, pero puede hacerse una idea de las velocidades que se pueden lograr con un poco de práctica.
