Primero, veamos por qué la comida se pega. Muchos carbohidratos y proteínas son pegamento. Cuando se secan, se adhieren a todo como pegamento. Esta es la razón por la que la lubricación y el polvo no son la solución. La adherencia puede detenerse, pero la comida aún está demasiado cocida, seca o quemada. Deberíamos justificar nuestros métodos de cocción por la calidad de los alimentos y no por la facilidad de la limpieza.
Ahora, podemos abordar el bakeware de vidrio como un problema específico con la sobrecocción en lugar del síntoma de adherencia. El vidrio transparente absorbe más radiación en el horno y se cocina más caliente que un poco de metal. Deje caer la temperatura de cocción a 15-30 ° C para el vidrio. También intente usar menos profundidad, y puede encontrar que el tiempo de cocción es el mismo. Pero prueba para estar seguro.
El resultado será un calentamiento más uniforme de la comida. Menos adherencia es solo un efecto secundario de una mejor cocción y una mayor calidad del producto.
Buen provecho.
