No puedo decir que haya comido en este restaurante, pero me imagino que es una salsa agedashi ‘stardard’ condimentada, que es muy fácil de hacer.
- 1/2 taza de caldo de sopa dashi (konbu dashi)
- 1/2 cucharada de mirin
- 1/2 cucharada de salsa ligera de soja
Asumiendo que estoy en el camino correcto, trataría de experimentar con un poco de aceite de chile, escamas de pimienta seca, shichimi y / o Sriracha.
Sólo una suposición, sin embargo.
O bien, solo pregúntales, la próxima vez que vayas. Lo peor que dirán es “no”. 🙂
