Esta es mi receta favorita para panqueques: originalmente del libro de cocina “Spice and Spirit” y luego agregué los extractos de vainilla y almendra.
2 tazas de harina de hojaldre integral
4 cucharaditas Levadura en polvo
1/2 cucharadita sal
1/2 taza de azúcar
2 huevos
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2 tazas de leche (la leche de soya funciona bien)
2 1/2 tbs de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
Aceite para freír
Coloque la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un tazón. en un
cuenco separado, bata los huevos juntos ligeramente. Agregue leche, extractos
y aceite a los huevos. Agregue los ingredientes secos todos a la vez y mezcle
junto con un tenedor hasta que la masa esté ligeramente grumosa.
Engrase ligeramente una sartén (o waflera) … ah, puede averiguar el resto.
Ah, y trata de rociar pecanas picadas en los panqueques después
están en la plancha.
(Doblar esta receta es bueno para unas seis personas para el brunch y la mitad es bueno para dos personas.
