Puede racionalizar esto utilizando ingredientes que están, más o menos, en el mismo segmento de tiempo para la cocción. Una buena lasaña consta de las siguientes partes:
- Hojas de pasta
- Vegetales
- Carnes
- Salsas
- Hierbas y especias
La razón por la que cocinamos cada ingrediente por separado difiere de un ingrediente a otro:
- Las hojas de pasta requieren humedad y 8-35 (según la marca y el modelo) para suavizar y volverse apetecibles.
- Las verduras requieren un calor alto y seco para que se doren y se vuelvan blandas si se las expone al calor durante demasiado tiempo.
- Las carnes no se pueden dorar en un ambiente húmedo y requieren de 10 a 20 minutos (dependiendo de la carne y la fuente) para volverse agradables y tiernas.
- Las salsas se construyen “dentro” de la lasaña y requieren tiempo para reafirmar el plato mediante la construcción de un pegamento con almidón
- Las hierbas y las especias son como el tejón de miel: no les importa
Puede bajar sus hojas considerablemente al no usar las de trigo duro compradas en la tienda, sino que las puede preparar por su cuenta. Eso es mucho más fácil de lo que piensas. Simplemente combine cantidades iguales de tazas de harina AP y huevos, agregue el mismo número dividido por cuatro en cucharadita de sal, ralle nuez moscada en la mezcla, agregue una cucharada de aceite de aceite fresco afrutado por cada cuatro huevos, y amasar hasta que la masa ya no se pega a tus dedos o al tablero. Si está demasiado seco solo humedezca sus manos mientras trabaja. Deje reposar esa masa durante una hora, luego enrolle en láminas finas con un alfiler y listo.
Seleccione verduras que no se preocupen tanto por la exposición prolongada. Suelo usar cebollas y níscalos (sé, técnicamente NO es un vegetal) y lo dejo así. Agrega la albahaca, el tomillo, el orégano, la pimienta, etc. habituales y no sudores la cebolla o el ajo. Simplemente agréguelos junto con 1/2 de la salsa, déjalos durante diez minutos y úsala.
Hablando de salsa, ya que estás usando pasta fresca obtendrás una muy buena ensalada gratis. Si usa una salsa de tomate, solo hágalo y úsela, no se derrumbará sobre usted, sin importar cuánto tiempo cocine la pasta. Si es un poco más complicado, como una picanta o una salsa blanca, simplemente haz un roux y ponlo en la segunda mitad (la que no contiene verduras) de la salsa.
Hablando de salsa, si usas tomates en conserva (siempre recomendados fuera de la temporada local) es posible que tengas que volver a sazonar un poco.
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Las hierbas no les importa.
Si, para sus carnes, usa carne precocinada, está todo listo (por ejemplo, exprimiendo el relleno de la salchicha italiana precocida). De lo contrario, combine su proporción habitual de salchicha / carne molida a temperatura ambiente y no tendrá mucho problema.
Elija sus quesos para ser medio en contenido de grasa y suavidad. Demasiado suave y tendrás un desastre graso en tus manos con este método. Parmigiano para la cima viene por el camino.
Cubra su lasaña con papel de aluminio durante 25 minutos a 375 ° F (190 ° C), luego retire, agregue el parmesano en la parte superior, y cocine para otro 10. Voila, lasaña no precocida.
Ganarás conveniencia. Perderá las notas sutiles y emocionantes en sus verduras y carnes.
La carne o las verduras no tienen que cocinarse primero, pueden cocinarse en el horno. La ricota y la mozzarella nunca se cocinan primero. Y finalmente, su único inconveniente, la salsa no se puede preparar al cocinar la lasaña en el horno, pero puede comprar una salsa preparada de calidad, ya sea en una tienda de abarrotes / gourmet que la hace a sí misma o una marca jarred importada comercialmente. . 