“Dominar el arte de cocinar francés” de Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle es un libro de cocina de enseñanza y le dará una buena comprensión de la técnica con respecto a los postres clásicos franceses. Haga esas recetas, todas ellas, tal como están escritas. Dos veces. Luego puede pasar a otras recetas de postres con confianza.
Pasé cuatro tardes de domingo consecutivas perfeccionando el pastel de chocolate fundido de Jean-George Vongerichten (pastel de chocolate fundido de Google y veo la versión de Comida y vino). El primer lote falló porque lo recogí por dos minutos, resultó ser un brownie encantador y excelente. El segundo lote falló también, volviéndose como un brownie nuevamente, pero esta vez con un centro muy húmedo pero no líquido. El tercer lote no saldría del molde porque estaba muy poco hecho. El cuarto lote fue perfecto. Ajusté para la temperatura del horno (425 F en lugar de 450 F) y el tiempo en el horno (10 minutos en lugar de 12); No ajusté el tiempo de reposo de un minuto antes de desmoldear. Espolvoreé el interior de los moldes con cacao en polvo en lugar de harina para evitar la fea costra amarillenta del exterior. Aparte de esos ajustes, hice la receta como está escrita. 
