¿De qué color es el pollo que se supone que es Korma?

No hay un color específico para korma. Hay muchas variantes en Korma como Shahi cordero korma, cordero korma y algunos otros. cordero blanco korma y algunos otros. Depende de qué variante estés haciendo.

Aquí hay dos variantes para ti,

Shahi cordero korma

Cordero Korma

He probado algunas variedades de Korma pero la que cocina mi mamá tiene un color blanquecino. Lo que diferencia a su receta de las otras preparaciones de curry es que en lugar de especias molidas, se usan semillas enteras. La carne se fríe en una mezcla de aceite y ghee y se crea una salsa espesa utilizando más cebollas de lo habitual. Opcionalmente se agrega una pasta de anacardo. No he visto agregar ningún chile en polvo. Los chiles verdes si y cuando se agregan se mantienen al mínimo. Al contrario de las recetas habituales en la red, nunca he visto yogurt en la receta.

Ahora probé la korma servida en Kareem’s, Old Delhi y era obvio que habían usado especias molidas. El color era dorado. Personalmente prefiero que se permita el sabor natural del ghee, por lo que no soy partidario de utilizar especias molidas en el plato.

Entonces, en mi opinión, el color de la korma debe ser de color blanquecino. Habiendo dicho eso, debo admitir que no soy chef ni conocedor, solo un entusiasta. Sin embargo, también le diré que llevaré la korma cocinada en casa todos los días a la que sirven en casa de Kareem.