¿Cuál es la diferencia entre el caramelo y el azúcar moreno?

Jaggery es azúcar sin refinar. Se elabora hirviendo los jugos de caña de azúcar, dátiles y palmas (por separado) a una temperatura particular y luego se enfría la mezcla resultante. Por lo general es de color marrón. Básicamente es algo de azúcar caramelizado mezclado con azúcar no caramelizada.
El caramelo se hace hirviendo azúcar refinada. El color marrón se debe a que algunas partículas de azúcar se convierten en carbono y se mezclan con el resto del azúcar. Entonces, puedes decir que el caramelo es rechoncho por el reverso, y por lo tanto saben completamente diferente.