Los alimentos que se comen en cualquier región del mundo dependen de lo que está abundantemente disponible en esa región. Ya sean comunidades costeras o desiertos del interior, la cocina de esa región depende en gran medida de lo que está disponible en las cercanías.
Bengala, y sus vecinos geográficos Bihar, Jharkhand, Odisha, Assam, Tripura etc. siempre han tenido cuerpos de agua en abundancia: ríos, lagos y estanques. Añade a eso la proximidad al mar (mira un mapa). Esto significaba que los peces de todo tipo, así como el marisco, siempre han estado abundantemente disponibles con buen clima y mal olor. Incluso durante la temporada del monzón, cuando las inundaciones asolaban las tierras, el pescado siempre estaba disponible, a pesar de que la disponibilidad de vegetales era sospechosa.
El mismo fenómeno se puede ver en casi todos los países de la zona templada del mundo a ambos lados del ecuador.
