No podría decirte si son los mejores, pero esta es nuestra receta. Son fáciles de hacer y funcionan bien, y definitivamente son realmente muy sabrosos.
Mezcle en un tazón grande:
15 cucharadas de harina de uso general
media cucharada de levadura seca
media cucharada de sal (agrégala al final, cuando la mezcla esté casi terminada)
Agregue * lentamente * 1 1/2 – 2 vasos de agua tibia (no caliente) mientras mezcla. Solo use tanta agua como necesite la harina, el resultado final debe ser una masa espesa y no líquida, pegajosa pero blanda. Debería caer de la cuchara, pero no correr. Espero que esto tenga algún sentido. De todos modos, sabrá la segunda vez. 😉
Por cierto, sé que algunas personas mezclan un poco de azúcar en la masa, supuestamente hace que el color sea más agradable. Nunca lo intenté (¿por qué arreglarlo si no está roto?), Pero quizás quieras experimentar.
Cubra el recipiente con una toalla y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora (máximo dos). Subirá mucho (a veces más del doble de su tamaño, así que comience con un tazón lo suficientemente grande). Verá pequeños agujeros en la superficie cuando esté listo.
[Mi hijo de 12 años leyó “punto cálido” en el cuaderno de recetas de mi madre, encendió el plato caliente de la estufa, coloqué el recipiente de plástico sobre él y luego salí de la habitación durante una hora. Recomiendo enfáticamente que no sea así, a pesar de que terminamos con una nueva estufa y una gran pieza de arte plástica. Mi madre desde que revisó su cuaderno para leer: “por ejemplo en la mesa cerca del calentador”. Todos esperamos que mi sobrino esté más seguro de esa manera.]
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Pon una gran cantidad de aceite (como casi un kilo) en una olla profunda y déjalo calentar bien (fuego medio). Usamos aceite de oliva, pero nuevamente tenemos olivos, y sé que algunas personas no fríen con él. Solía usar aceite de maíz cuando estaba en el extranjero. Dudo mucho que importe.
Ahora para el tramposo. Si realmente los quieres redondos, vas a tener que hacer el truco con la mano: toma un poco de pasta en la palma abierta, cierra la palma de la mano rápidamente, recoge la bolita que sale de entre el pulgar y el índice una cuchara perforada y tírala en el aceite caliente tan rápido como puedas. Admisión: casi nunca hago eso. No me importa si son perfectamente redondos para ser honestos, siempre y cuando tengan buen sabor. Entonces, lo que suelo hacer es sumergir una cuchara en agua, recoger un poco de masa y echarla en el aceite. Es más fácil, más rápido y menos desordenado, además de que terminas con algunas formas divertidas y algunas esquinas crujientes.
De todos modos, solo toman un par de minutos para freír. Recuerde darles la vuelta con la cuchara perforada para que se fríen bien en ambos lados (se levantan en la superficie después de un rato y permanecen allí) y no los deje pasar demasiado tiempo. Si comienzan a volverse agradables y cafés, serán demasiado crujientes más tarde (desea que se sientan blandos en la boca), así que sácalos antes de eso. Nuevamente, sabrá la segunda vez. 😉 Déjalos escurrir sobre una toalla de papel por un momento.
Vierta una miel de sabor fuerte (como la miel de pino) y espolvoree canela sobre ellos para un toque final tradicional, e voila. Se come mejor mientras está caliente. ¡Disfrutar!
