¿Sería la cocina italiana tan famosa como lo es si no fuera por los tomates?

En realidad, la cocina italiana era bien vista en toda Europa mucho antes de la introducción del tomate; por ejemplo, la cocina polaca fue revolucionada en el siglo XVI por el séquito de la reina Bona Sforza, esposa del rey Segismundo I, y hoy en día las verduras más comunes en lengua polaca tienen nombres claramente derivado del italiano. También circula una historia similar sobre Caterina de ‘Medici, esposa del rey Henri II de Francia y suegra de María Estuardo, reina de Escocia, que también se dice que enseñó a los franceses sobre el uso del tenedor, pero está menos documentado y podría ser una leyenda.
En realidad, el tomate no es tan central en la cocina italiana como usted puede creer especialmente en el norte de Italia. Es ampliamente utilizado en la parte sur del país, que solía ser una colonia española / estado títere y es parte de la herencia colonial española.
Si desea obtener una visión más amplia de la cocina italiana, mi consejo es obtener una copia de The Talisman, un libro de cocina de los años 20, que es una colección de recetas tradicionales, recopilada por la editora del chef y revista Ada Boni desde 1915 (The American La versión de los años 50 no es muy buena, ya que fue eliminada de todas las recetas consideradas “no lo suficientemente italianas” y se agregaron algunas recetas italianas no muy auténticas.