No es necesario, pero el fabricante de la producción sugiere que guarde en un lugar oscuro a baja temperatura una vez que se rompa el sello. Al igual que cualquier otro alimento, una vez que el sello se rompe, el despojo de oxidación comienza a causar que la salsa de soja cambie de color, reduce el sabor y el aroma. La temperatura ambiente aumenta la velocidad de oxidación en comparación con la nevera.
En la mayoría de los hogares japoneses, una vez que se abre la salsa de soja, vierten la salsa de soja en una botella más pequeña para uso en la mesa para evitar la oxidación mínima posible, almacenando una botella grande de soya en la nevera o en otro lugar.
Las compañías japonesas de salsa de soja recomiendan usar salsa de soja dentro de un mes para disfrutar de un sabor completo. algunos incluso inventaron un paquete de salsa de soja que nunca toca el aire hasta que se usa para evitar la oxidación 
↑ uno a la derecha es salsa de soja que se mantuvo a temperatura normal en una botella durante un mes y otra a la izquierda es la salsa de soja que acaba de abrirse. Puedes ver la diferencia de color entre estos dos.
