Como dice Shelley, los huevos no son necesarios para la pastelería. Para una buena masa básica, use la mitad del peso de la grasa fría en la harina; frote la grasa hasta que esté todo en pedazos pequeños, y todo se parece un poco a las migas de pan (o gírelo en un procesador de alimentos a esta etapa); y luego agregue suficiente agua fría para que todo se una en una masa. Envuelva esto en una película adhesiva y déjelo reposar en la nevera durante media hora, luego estírelo para su receta.
¿Cómo preparo un pastel corto sin huevos?
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Los pasteles de pasta cortada nunca necesitan huevos. De hecho, los huevos pueden hacer que una caparazón escamoso y rico se vuelva elástico y resistente.
¡La buena noticia es que no necesitas huevos para pasteles de masa corta!
Necesitarás: harina, sal, mantequilla fría y agua helada
Pruebe esta receta: Receta básica de pastelería de corteza corta
Para preparar una masa de masa corta y sin huevos, empiece a untar la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar. Agregue la harina rápidamente y la leche, poco a poco. Cuando haya obtenido una masa lisa y uniforme, envuélvala en una película adhesiva y colóquela en la nevera durante al menos 12 horas. Estire la masa rápidamente con la ayuda de un rodillo y hornéela en el horno a 180 ° C durante aproximadamente un minuto. 15 minutos. Lo principal que debes saber es usar la mitad de la cantidad de mantequilla para la harina … y también tratar de usar agua helada para hacer la masa … Esta masa tiene un poco más de azúcar, esta masa es la mejor para hacer tartas dulces o cualquier preparación dulce ..Si lo está haciendo para sabores por favor no use el azúcar … Aquí hay algunos consejos que probé … Reducir la cantidad de mantequilla dará lugar a una corteza dura. Entonces usa mantequilla como se menciona. No amase demasiado la masa; de lo contrario, el gluten se desarrollará en la masa, lo que resulta en una corteza masticable. Use agua fría para amasar la masa y la mantequilla fría, esto le dará a la corteza escamosa.
cómo hacer pasteles sin huevos
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