¿Tiene acceso a una olla a presión? Puede probar la siguiente receta, bastante similar a la que está usando. Por cierto, marinar las piezas de hígado en sal y cúrcuma durante 15-20 minutos antes de cocinar. ¿Y cuándo agregas el agua? no has mencionado nada sobre eso. El curry de hígado necesitaría un poco de guiso.
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de cocina o aceite de mostaza
2 Patatas (tamaño mediano)
250 gramos de hígado de cabra (Mete)
2 cebolla (tamaño mediano)
1 cucharada de pasta de jengibre
1 cucharada de Pasta de ajo
1 cucharadita de pasta de chile verde
1 tomate
2 hojas de laurel (Tej Pata)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de Garam Masala
1/2 taza de agua
Procedimiento:
1. Corta el hígado en trozos pequeños. Cortar las papas en cubos pequeños y el tomate en trozos pequeños.
2. Corte la cebolla en trozos pequeños y haga una pasta de jengibre, ajo y chile verde.
3. Marinar las piezas de papa y de hígado por separado con poca sal y polvo de cúrcuma.
4. Caliente el aceite en una olla a presión. Freír la papa y mantener separados en un plato.
5. En el aceite caliente agregar hojas de laurel. Agregue los cortes de cebolla y fríelos hasta que se pongan marrones.
6. Agregue el tomate y cocine por 2 minutos
7. Agregue las piezas de hígado y fríalos durante 2 minutos.
8. Agregue el jengibre, el ajo y la pasta de chile con la sal restante. Revuelve la mezcla y deja freír toda la mezcla por 10 minutos.
9. Agregue garam masala más 1 ½ taza de agua y revuelva.
11. Agregue la papa a la mezcla.
12. Agregue sal al gusto y revuelva la mezcla por un tiempo
13. Ahora, cubra la tapa de la olla y cocine hasta 4-5 silbatos.
14. Permita que se libere la presión. Mete Chorchori está listo para ser servido.
Enlace de receta: página en bongconnect.com
