Tradicionalmente, se usa Egg Wash. Revuelve un huevo con un poco de agua o leche.
La masa de hojaldre se hace marrón a través del contenido de azúcar de la masa mediante el proceso de caramelización de azúcares que comienza a 320 ° F / 160 ° C.
En la pastelería francesa clásica, la mermelada de albaricoque a menudo se usa para dar brillo y color.
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Los pasteles generalmente se cepillan con una mezcla de huevo y agua o leche. Algunos cocineros han sabido agregar sal a la mezcla. La mayoría de las panaderías usan huevo y agua, ya que es la más conveniente para mezclar. Si está horneando pastas danesas o cualquier otra masa de levadura, es mejor cepillar el producto antes de que se eleve si espera hasta que el producto suba y corre el riesgo de aplastar el producto y hacer que colapse. Una vez que la masa ha subido, es muy frágil y un ligero movimiento del pincel puede colapsar. Después de hornear el producto, preferiblemente mientras aún esté caliente, puede cepillarlo con un glaseado de albaricoque. Esto le dará la brillante apariencia profesional que está buscando. Trate de no aplicar mucho lavado de huevos al producto, ya que se oscurecerá en ese lugar o se quemará en esos pequeños charcos de lavado, dándole una apariencia desagradable.
Use una colada de huevo, tome y huevo y mézclelo con un chorrito de leche y cepíllelo sobre el artículo para hornear, cocínelo normalmente y cree el brillo marrón dorado deseado.
Todo lo que necesitas es una yema de huevo … cepíllala ligeramente sobre la parte superior antes de hornear.
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