¿Qué receta te gusta más y por qué?

Gran parte de lo que cocino lo hago sin recetas, porque los platos son bastante simples y abiertos a una gran variedad. Sin embargo, ese no es el caso de la cocción, donde realmente necesitas seguir la receta.

Diría que la receta que sigo más que ninguna otra es mi receta de waffle de suero de leche. Esto se basa en una receta del libro de cocina gourmet de Ruth Reichel, pero tengo algunas modificaciones. Puedo afirmar por un hecho absoluto que esta receta hará gofres para morirse:

Derrita 3/4 de taza de mantequilla sin sal y deje que se enfríe un poco (la mantequilla debe estar templada, si está demasiado caliente obtendrá huevos revueltos).

En un tazón para mezclar, coloque:

• 3 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal (si usa mantequilla salada, reduzca a 1/2 cucharadita)
• 2 cucharadas de harina de maíz

Revuelva bien hasta que se combinen

En un recipiente para mezclar por separado, batir 3 huevos

Lentamente agregue mantequilla derretida a los huevos mientras bate para formar una emulsión.

Agregue y bata brevemente

• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 3 tazas de suero de leche

Lentamente vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de harina, mientras se mezcla con un tenedor grande o un batidor fuerte. Recuerde, este es un pan rápido, por lo que será un poco abultado. No sobremezclar. Si es demasiado espeso, agregue hasta 1/4 taza más de suero de leche.

Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de cocinar.

Y por último, pero no menos importante, si estás buscando un nuevo waffle iron … este año Santa me trajo uno de estos:

Amazon.com: Breville Smart Waffle Maker BWM640XL 4 Square: planchas de gofres eléctricos: cocina y comedor

Santa seguramente hace bien su tarea, porque la utilicé hoy y es, con mucho, la mejor plancha de gofres de todos los tiempos.