¿Cuál es la temperatura ideal para fumar pollo?

Realmente depende. Para los senos, por lo general, voy a fumar a una temperatura más baja, alrededor de 210. Estos cocinan bastante rápido, y me gusta creer que permite un poco más de tiempo para la penetración del humo. Sin embargo, si estás cocinando aves de corral con piel, lo mejor es hacerlo mejor. Apunta a 250-275, y esto te ayudará a conseguir una piel gomosa. Si fuma un pollo entero, mi objetivo es 225-250. En definitiva, es todo una preferencia. Recomiendo hacer un “libro para fumar” en el que pueda registrar sus tiempos, temperatura, tipo de carne, peso, especias, tipo de madera, etc. para que pueda descubrir qué es lo que le funciona.