Cómo aprender sobre bizcochos y postres

1. Comprueba que tienes las herramientas súper básicas, o cómpralas

• Un tazón grande para mezclar (puede hacer una ensaladera)
• Tal vez un par de tazones pequeños o tazas para la mise en place
• Una cuchara grande y un par de tenedores, aunque lo ideal es que tengas una cuchara de madera, una espátula de silicona y un batidor
• Un molde de pastel básico o una lata de muffin o algo así
• Un horno en funcionamiento

2. Compruebe que tiene (o compra) los ingredientes súper básicos

• harina blanca
• Azúcar granulada
• 2 – 4 huevos
• Mantequilla
• Un poco de sal

3. Hornea tu primer pastel

• Precaliente el horno a 160 ° C
• Mida cantidades iguales (en peso) de cada huevo, mantequilla, azúcar, harina. Eso significa, romper un par de huevos, pesar eso – luego medir la misma cantidad de harina, azúcar y mantequilla.
• Pon la mantequilla en el horno de microondas (o en la estufa) hasta que se derrita (apenas caliente)
• En el recipiente, mezcle los huevos y el azúcar hasta que se disuelva (use un par de tenedores si no tiene batidor).
• Agregue mantequilla mientras bate suavemente
• Agrega harina. Mezcle con una cuchara hasta que todos los ingredientes formen una masa suave
• Vierta en el molde para pasteles
• Hornee en el horno durante 40 minutos, reduciendo la temperatura. a 140 ° C para la segunda mitad

Ahora eres, oficialmente, un panadero.

4. Comience a probar las variaciones de arriba

• Sustituye la mitad de la harina por harina / polvo de almendras
• Agregue nueces (cualquier tipo) – aproximadamente la mitad del peso de otros ingredientes
• Agregue cacao en polvo: aproximadamente un cuarto de peso de otros ingredientes
• Agregue ralladura de limón rallado y jugo de medio limón

5. Construir sobre la base básica

• Navega por Internet para encontrar recetas
• Tomar clases
• Compra algunos libros
• Obtenga el siguiente equipamiento básico (*): Batidor eléctrico (para claras de huevo y cremas), uno de los dos moldes de tartaletas / circones. La espátula de silicona si aún no la tienes. Rodillo (básico de madera)
• Práctica práctica práctica

(*) No necesitas muchas cosas. Evite gastar demasiado en cosas inútiles.

¡Hola! He estado horneando durante años y años, y el internet ha sido una gran, gran ayuda. Un autor que recomiendo completamente es Rose Levy Beranbaum. Ella había escrito la biblia de la torta, la biblia del pan, la biblia de la empanada y de la repostería y la biblia de la hornada. Sus libros se investigaron minuciosamente y me encanta su estilo minucioso y preciso, y la profundidad de la información que brinda. ¡Incluso si no prueba todas las recetas, leer los libros es realmente útil!

Otra forma de aprender a hornear es mirar videos. De esta forma, puedes aprender mucho sobre lo que está involucrado y lo que necesitarás para empezar. “Cómo cocinar eso” y “Foodwishes” son populares canales de youtube por chefs y panaderos que te enseñan mucho!

En tercer lugar, ¡comienza a hornear! La única forma de aprender es intentarlo. ¡Incluso si comienzas con hornear una mezcla para pasteles instantánea en forros de cupcake en un horno tostador! Pruebe recetas fáciles. Debe estar dispuesto a dar el paso, cometer errores y, lo más importante, ¡disfrutar!

¡Cualquier cosa que quieras saber, google! ¿Cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear? Solo busca en google. ¿Cómo puede sustituir la harina de tortas por harina para pastel? De nuevo, Google es su amigo. Es la manera más rápida de convertir de mililitros a gramos, a onzas, a tazas, etc.

¡Finalmente, JoyofBaking es un sitio web increíble con recetas comprobadas, información completa y videos de panadería! Hay muchos gráficos útiles y accesos directos que están bien.

Sean cuales sean sus necesidades, encontrará la manera de hacer lo que quiera hacer, ya sea que tenga un horno pequeño o carezca de espacio para almacenar el equipo de horneado, tal vez ningún horno (¡pruebe el pastel cocido al vapor!) O sin gluten o pasteles bajos en azúcar!

En este mundo de Internet, ¡todo es posible!

Aunque antes de saltar a la receta de aprendizaje, debe aprender estas cosas básicas sobre la cocción-

• Uso de microondas: uno debe tener un conocimiento completo de cómo trabajar en un microondas. Diversos modos (micro, parrilla, convención), ajustes de temperatura, configuración del temporizador, recetas automatizadas en el microondas y utensilios de horneado correctos para usar en él (ejemplo: evitar utensilios de acero en modo micro). También se debe aprender sobre medidas de seguridad y pasos de limpieza. Además, la compañía de la que ha comprado el microondas brinda lecciones gratuitas sobre cómo usarlo. Uno debería visitar esas lecciones.
• Herramientas correctas: Recoja las herramientas correctas para hornear: hojas para hornear, latas de hornear, tazas de medir, cepillos para engrasar, etc.
• Aprendizaje de recetas básicas: trabaje en recetas básicas como cocinar arroz, un simple pastel de frutas y nueces y una pizza.
• Varios modos de aprendizaje: aprendí a hornear a través de la televisión. Mirando los diarios de tartas de Rachel Allen . Me ayudó mucho.

Hay muchos videos disponibles en YouTube. Las recetas de Rachel Allen son fáciles de entender y muy útiles para los aprendices.

Otra forma es aprender de blogs de alimentos y varios libros de recetas.

• Experimento Experimento Experimental: Como el chef Heston Blumenthal es famoso por … ¡EXPERIMENTAR! A medida que aprende varias recetas, intente ser creativo y haga sus propios postres y pasteles. Piensa en combinar sabores y trabajar en texturas.
• Manténgase actualizado: manténgase actualizado con nuevas recetas a través de videos de YouTube y siga leyendo artículos sobre cómo hornear. Esto te ayudará a aprender muchas cosas pequeñas que ignoramos durante la cocción.

32 Blogs de alimentación y nutrición imprescindibles

Happy Baking !!

¡¡Buen provecho!!

Si realmente quieres aprender a hornear pasteles, deberías leer blogs o ver videos, e intentar hornear pasteles deliciosos.

Aquí hay algunos consejos:

1. Elija los instrumentos correctos.

Los golpeadores de masa son tan buenos como sus aparatos. Cuando sabes cómo preparar un pastel, abastecer tu cocina con los instrumentos de calefacción más fundamentales es el camino hacia el dulce logro. Sin embargo, no se sienta amenazado, ¡es probable que ahora tenga una gran parte de los siete que hicieron nuestro agotamiento! \

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2. Particiona a tu jugador de tarta equitativamente.

En la posibilidad de que esencialmente intentes verter el pastel en un par de recipientes y tengas la expectativa de que estás vaciando las sumas en cada una, lo más probable es que termines con capas que se preparan en todos los tamaños de distinción: cortas, altas, y en el medio. Más bien, incline hacia estos tres consejos astutos.

Conozca más: – envíe pasteles a Delhi

3. Sepa cómo calentar un pastel de nivel.

Antes de que tus capas de pastel se calienten equitativamente, también necesitas que se preparen de forma decente y nivelada: una torta con forma de cúpula es difícil de congelar. Afortunadamente, hay un par de trampas para progresar.

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Busque una buena clase a la que pueda unirse dentro y alrededor de su ciudad. La mayoría de las clases de repostería son a tiempo parcial. Hay muchos que también toman clases de su casa. Pero si quieres hacer una carrera de esto, entonces evita cocinar en casa. Puede solicitar en colegios e institutos de gestión hotelera certificados especiales de panadería y clases de diploma.
En caso de que haya perdido las admisiones a la clase, puede comenzar con lo básico aprendiendo en casa. Lea libros, busque libros de cocina básicos para hornear e incluso puede comenzar con Internet. Pero sígalo con educación formal seguro. Compra un buen horno. El microondas no califica.

Uno de los institutos bien conocidos en la India solía ser The Food Craft Institute-FCI, pero ahora su nombre ha cambiado en cada estado. Puede averiguar dónde está en su ciudad y preguntarles. En Pune ahora se conoce como MSIHMCT-Maharashtra State Institute of Hotel Management y Catering Technology. Del mismo modo, hay muchos institutos que realizan cursos especializados de panadería.
Espero eso ayude. ¡Y gracias por preguntar!

Hay muchos tipos diferentes de recetas de pasteles y numerosas formas de clasificarlos. La clasificación general utilizada es si contienen grasa, también conocida como manteca (no se debe confundir únicamente con el acortamiento procesado), y se denominan: TORTAS ACUARIZADAS ( DE MANTEQUILLA O ACEITE) o TORTAS SIN HORNILLAR (ESPUMAS) . Las tortas de chifón constituyen la tercera categoría, pero aquí a menudo se incluyen con tortas sin espuma (espuma).

MÁS TORTAS:

• LOS QUESOS Y LAS TORTAS DE PUDDING son natillas técnicamente cocidas (sin agitación) .
• PETITS FOURS (PETIT FOUR) CAKES y CUPCAKES (CUP CAKES) son pasteles en miniatura.

Receta de pastel de chocolate!

1 taza de mantequilla, ablandada

3 tazas de azúcar moreno envasado

4 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2-2 / 3 tazas de harina para todo uso

3/4 taza de cacao para hornear

3 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1-1 / 3 tazas de crema agria

1-1 / 3 tazas de agua hirviendo

CREMA:

1/2 taza de mantequilla, en cubos

3 onzas de chocolate sin azúcar, picado

3 onzas de chocolate semidulce, picado

5 tazas de azúcar en polvo

1 taza (8 onzas) de crema agria

2 cucharaditas de extracto de vainilla

DIRECCIONES

Precalentar el horno a 350. Engrasar y enharinar tres 9 pulgadas sartenes redondas para hornear.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo bien después de cada adición. Batir en vainilla. En otro recipiente, bata la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal; añadir a la mezcla de crema alternativamente con crema agria, batiendo bien después de cada adición. Agregue el agua hasta que se mezcle.

Transfiera a cazuelas preparadas. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe en cacerolas 10 minutos antes de retirar a los bastidores de alambre para que se enfríen completamente.

Para glasear, en un recipiente de metal sobre agua hirviendo, derrita la mantequilla y los chocolates; revuelva hasta que quede suave. Enfriar ligeramente

En un tazón grande, combine azúcar glas, crema agria y vainilla. Agregue la mezcla de chocolate; batir hasta que quede suave. Extienda glaseado entre las capas y sobre la parte superior y los lados de la torta. Refrigere las sobras. Rendimiento: 16 porciones.

Originalmente publicado como Sandy’s Chocolate Cake en Taste of Home February / March 1994, p15

Pasteles para hornear no es una ciencia de cohetes, pero cuando se trata de decoración, entonces necesitas una mente creativa. Si quieres aprender a hornear pasteles, entonces puedes ir a clases de aprendizaje, canales en línea de YouTube y muchas otras fuentes están disponibles.

Ingredientes básicos requeridos:

• Harina
• Mantequilla
• Azúcar
• Huevos
• Bicarbonato de sodio
• Levadura en polvo
• Agua
• Leche
• Sabores para pastel

Mire videos en línea y comience a hacer pasteles.

Hornear es una ciencia. Usar las herramientas correctas y el tamaño de los recipientes, los ingredientes correctos, las técnicas siguientes, los conocimientos básicos y casi todo contribuye al éxito. Así que comience con lo básico, lea, vea videos, comience con recetas sencillas que requieren poca técnica y luego pruebe más sobre la marcha. Te mantendrá motivado.

Suena intimidante, pero es la única forma de aprender, ¡promete que será divertido!

Aquí hay algunos videos que he hecho para principiantes en panadería, más relevantes para panaderos en India.

Sigue las indicaciones de Mary Berry: sus pasteles son a prueba de fallas.
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Hola, esto es Pasteles de corteza n. Si realmente quieres aprender a hornear pastel, deberías leer blogs o ver videos, e intentar hornear pasteles deliciosos.

“Conviértase en un mejor panadero” , nuestro objetivo es ayudar a los panaderos de todos los niveles y edades a hornear mejor y divertirse haciéndolo. Ya sea que nunca hayas horneado antes o seas un panadero experimentado, encontrarás consejos, técnicas, actividades y recetas que se adaptan a tus necesidades. Nuestro equipo de panaderos experimentados de ACH Food Companies Test Kitchens está dedicado a compartir nuestra pasión por la repostería y ayudar a todos a seguir su pasión por convertirse en un mejor panadero. Bienvenido, y esperamos que lo disfrutes!

Pasteles de corteza N – Aprenda cómo hornear pasteles y postres

1. ¡Google!

Comienza con un simple pastel de vainilla y hazlo. Y luego mira cómo te va. Cuanta más investigación hagas, más aprenderás. Soy un panadero autodidacta y todo lo que he aprendido está fuera de internet. Hay youtube, pinterest y una tonelada de otros sitios web que facilitan el aprendizaje.

2. Programas de TV: mire tantos programas de cocina de TV como pueda e intente comprender lo que están haciendo. No tiene que tomar notas ni nada, solo escuchar lo que se dice cuidadosamente y absorberá mucho conocimiento

3. Libros de recetas: son una necesidad absoluta si no sabes por dónde empezar. Solo toma un libro de postres y comienza al azar con cualquier cosa que te guste y eso es todo.

Horneando. Todos nuestros pasteles favoritos en un solo lugar.

1. Pastel de cumpleaños. Celebre un cumpleaños horneando uno de nuestros impresionantes pasteles
2. Galleta. No hay nada como una galleta casera con una taza de té.
3. Pan de molde. Llene la casa con el aroma del pan recién horneado.
4. Duende.
5. Venta de pasteles
6. Caramelo.
7. Pastel de celebración.

BBL Foods

Primero, siga la receta que usa * estrictamente *. Las recetas de pasteles, en mi experiencia, no dejan lugar para variaciones de aficionados como yo.

Segundo, precaliente su horno por más tiempo de lo que cree que debería. Deje que permanezca a temperatura durante unos 10-15 minutos después de que alcance la temperatura.

En tercer lugar, no solo engrase el molde para pasteles: engrase * y enmérelo *. Luego, deja la torta parcialmente fría antes de tratar de quitarla.

¡Mi forma favorita de aprender es haciendo! Podrías empezar por tomar una mezcla de pastel preempaquetada y ajustarla usando algunos simples trucos. Esta es una gran manera de ingresar al mundo de la cocción sin sentirse abrumado.

Hay algunos alimentos básicos que debe conservar en su cocina / despensa:

• Algunos moldes para pasteles (recomiendo al menos 2 e idealmente 3 moldes redondos)
• Papel pergamino
• Un probador de pasteles (o mondadientes)
• Bastidores de alambre (para enfriar los recipientes)
• Una buena espátula

Con estas cosas, y una mezcla de pasteles en caja, ¡tus primeras experiencias de horneado de pasteles transcurrirán sin problemas!

Si quieres aprender algunos trucos para hornear pasteles, mira estos videos:

Si quitas la cocción a lo básico, es combinar alguna forma de harina con líquido y cosas para unirlo y aplicar calor. Así que harina de trigo más mantequilla y huevos y azúcar, o harina de almendras con huevos y mantequilla, harina con leche y levadura, etc.

Lo más fácil para empezar a hornear es galletas, y te enseñarán todos los métodos principales para combinar la harina con los ligantes, y te enseñarán acerca de cómo criar agentes. Los métodos son;

1. untando azúcar y mantequilla juntos antes de agregar harina e ingredientes secos
2. frotando mantequilla o manteca en la harina antes de agregar azúcar e ingredientes secos
3. derretir y mezclar – derretir la mantequilla y verter sobre los ingredientes secos
4. batiendo ingredientes para hacer batidos.

Una vez que haya aprendido algunas de ellas, estará listo para preparar tortas y panes. Pruebe un libro de cocina dirigido a niños, ya que a menudo contienen instrucciones sobre los métodos básicos.

Puede aprender de nivel principiante a avanzado en el curso de Excelencia de Whitecaps impartido por el reconocido chef Arvind Prasad. También tienen clases privadas que se adaptarán a su requerimiento.

YouTube es el mejor lugar para buscar respuestas sobre cualquier cosa, si estás buscando los fundamentos de un pastel personal echa un vistazo a este video:

Hay fundamentos de panadería que puedes aprender de muchos blogs de cocina; como:

Fundamentos: Harinas para hornear estándar | Mi adicción a la cocción

Fundamentos de cocción I

La decoración de postres y expertos como Guy Allan Davis usan sus propios términos que son especiales para la artesanía. Cuando empiezas con esto, es útil conocer los términos que a menudo encontrarás en recetas y libros profesionales.

Cuando se trata de herramientas y utensilios, en su mayoría tratarás con espátulas de hielo. Usará estas espátulas para distribuir el glaseado y suavizarlo. También puede estar usando varios tipos de glaseados al mismo tiempo. Si lo hace, lo más probable es que esté usando puntas, acopladores y bolsas de pastelería. Otra herramienta que puedes encontrar usando a menudo será el clavo de la flor. Cuando se trata de postres de múltiples capas, es posible que necesite una base de cartón o un plato giratorio.

Guy Allan Davis en Twitter

Para darle sabor a tus postres, necesitarás extractos y saborizantes. Los tipos más comunes de postres son blanco, amarillo y chocolate. Sin embargo, tu imaginación es realmente el límite aquí. Puede crear los sabores que desee, como plátano, limón, terciopelo rojo, especias y otros. También puedes combinar tus postres con diferentes glaseados.

Lea también: Guy Allan Davis: Cómo elegir un tema de postre

La preparación de su postre para la decoración puede recordarle un proyecto de construcción porque puede estar trabajando con varias partes, capas y niveles. Aparte de los niveles, puede cortar los postres en trozos para que encajen y formen una forma o composición como lo haría Guy Allan Davis.