Me había preguntado sobre esto por algún tiempo. No estoy seguro del origen de esta receta, pero encontré esta hace algún tiempo en un sitio web (tal vez chipotlefan.com) y está muy cerca de la receta en Chipotle.
Receta de Guacamole Chipotle
Receta de tamaño individual:
2 Aguacates Hass
1/2 de un pimiento jalapeño, sin semillas y picado
1/4 de una cebolla roja, finamente picada
2 cucharadas colmadas de Cilantro, finamente picado
1/4 de lima, jugo
1/4 de cucharadita de sal
Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que quede suave. Agregue jugo de limón o sal adicional al gusto. Para obtener guacamole extra picante, ¡puede dejarlo en las semillas de jalepeno!
Notas : Esta receta es una aproximación basada en la receta Chipotle original a continuación. Úselo como base para su creación de guacamole y siéntase libre de realizar mejoras en función de sus preferencias personales.
Receta por lotes de Chipotle:
Retire los tallos y las pegatinas de 48 aguacates, lávelos durante dos minutos. Corta los aguacates por la mitad, elimina el hoyo, raspa las cosas buenas.
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Mash los aguacates en un tazón grande. No es necesario que consigas la consistencia final todavía, pero es más fácil si están purgados al menos parcialmente en este punto.
Ahora para los otros ingredientes. Agregue 2-1 / 2 tazas de cilantro, 2-1 / 2 tazas de cebollas rojas picadas, 1/2 taza de jalapeño picado, 1/2 taza de jugo de lima-limón y 3 cucharadas de sal. Continúe machacando hasta que quede suave.
Cuando vaya a guardar el guac, coloque una capa de plástico directamente sobre el guac y exprima el aire, luego coloque otra capa de plástico sobre el recipiente que esté utilizando. Esto evita que el guac se oxide y se vuelva marrón. Dependiendo de cuánto tiempo lo mantenga en el refrigerador, la parte superior puede ponerse marrón de todos modos, así que simplemente quite la capa superior antes de servir.
Personalmente, nunca hice la receta “por lotes”, solo la “individual”, pero realmente me gustó. Agregué un poco más de cilantro porque realmente me gusta y creo que usé jugo de lima embotellado una vez cuando no tenía limas. Estaba bien con eso también.
