Ah, ¡caldo de pollo! Cocina de oro.
Algunos pensamientos de diversa complejidad …
- Panqueque una pechuga de pollo con piel. Eche el ajo machacado, el tomillo y la mantequilla en la sartén y déjelo quemar, una vez que el pollo esté listo con un poco de salsa de pollo y jugo de limón. Salsa casi instantánea increíble.
- Agregue un poco de azúcar y jengibre. Asar zanahorias hasta que estén al dente, luego agregarlas y el dulce de jengibre en una sartén caliente y glasearlas. Zanahorias de jengibre glaseadas! Cubra con un poco de cilantro picado y estragón.
- Cocine un poco de crema de coco en una cacerola hasta que se aclare, agregue un poco de pasta de curry rojo comprada en la tienda y cocine por un minuto. Agregue salsa de soya, salsa de pescado y caldo de pollo para obtener un curry increíble. Ponga un poco de camarón en esto, agregue un poco de azúcar de palma y lima y coma con un poco de arroz jazmín.
- Obtenga un poco de arroz arborio, guisantes congelados y tocino. Render tocino termina para engordar y dejar de lado. Agregue el arroz a la grasa y luego, revolviendo suavemente, agregue la taza de reserva por taza hasta que el arroz esté al-dente. Agregue los guisantes, el tocino y la mantequilla. Rallar el parmesano y un poco de ralladura de limón sobre esto. ¡Tienes un magnífico risotto!
- Consigue algunos fideos ramen. Caldo de pollo caliente con algunos copos de bonito y kombu. Deje que se infunda, cuele, luego agregue los fideos ramen y cocine. Termine con un huevo pasado por agua, semillas de sésamo y cerdo asado para un plato de ramen simple e increíble.
- Reduzca el caldo de pollo con gochujang coreano y azúcar moreno y una cucharada de azúcar moreno, una cucharadita de mostaza caliente y una cucharada de ketchup. Voila, una asombrosa salsa de barbacoa para costillas.
- Obtenga un pollo entero y tápelo a fuego alto durante 5-10 minutos, o déjelo en agua hirviendo durante 5 minutos. Separe el pollo y póngalo suavemente en su caldo de pollo junto con una cebolla, algunas zanahorias, apio, tomillo y granos de pimienta negra. Retire el pollo del caldo, cuele el caldo y reduzca hasta que espese. Equilibrar con sal y vinagre de jerez. Sirva el pollo en spaetzle con salsa y pimentón.
- Corta los granos de algunas cabezas de maíz. Coloque las mazorcas de maíz en el caldo de pollo junto con un par de dientes de ajo y un poco de polvo de chile y cebolla. Cocine por 30 minutos. Tensión. Agregue la mitad del maíz y el puré. Colar, agregar la otra mitad del maíz y cubrir con un poco de crema agria o queso cotija desmenuzado para obtener una increíble sopa de maíz. Lanza algunas papas, incluso un poco de crema, y tienes una sopa de maíz asesina.
- Char algunas cebollas. Char algo de ajo Char algo de jengibre Coloque el caldo de pollo junto con una pequeña barra de canela y anís estrellado, y cocine a fuego lento durante una o dos horas. Tensión. Agregue un poco de salsa de soja y un poco de hoisin. Use este caldo pho para cocinar unos fideos de arroz. Sirva con cal en cuña, albahaca thai y pollo asado.
- Asar una calabaza y cebolla dulce hasta que esté muy suave. Mezcle con el caldo de pollo. Agregue nuez moscada y un poco de vinagre de sidra de manzana para equilibrar. Voila, una hermosa sopa de otoño.
- Use el caldo para cocinar al vapor algunas puñados de almejas. Agregue el jugo de limón y el perejil para obtener un caldo hermoso y simple con aroma a mar.
- Haga unas albóndigas de cerdo con muchas zanahorias picadas y cilantro y un poco de jalapeño picado. Escúpelos en una sartén, luego cocine en el caldo. Agregue un poco de pimiento chipotle y jugo de lima sin semillas. Sirve las albóndigas y la sopa junto con guacamole y patatas fritas.
- Lleve un poco de caldo a fuego lento y agregue mantequilla, agregue más caldo, luego más mantequilla, luego, cuando tenga un par de tazas de este líquido, agregue un poco de jengibre picado. Úselo para pochar langosta. Cuando la langosta esté lista, cuele el líquido de caza furtiva y agregue un par de gotas de extracto de vainilla. Equilibrar con un poco de lima. Use un líquido para saltear la langosta. Sirve con arroz negro.
- Pique algunas cebollas dulces y cocine lentamente hasta que estén ligeramente caramelizadas. Agregue un poco de miso ligero y agua y mezcle. Permita cocinar nuevamente hasta moderadamente caramelizado. Vierta el caldo de pollo sobre esta mezcla y mezcle para obtener una increíble sopa de miso. Sirve con salmón chamuscado.
- Tirar algunos tomates roma enlatados en una olla. Llevar a ebullición suave y dejar ablandar, rompiendo todo con una cuchara. Vierta sobre una taza de vino blanco y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Vierta sobre el caldo de pollo y quite el fuego. Agregue un poco de romero y albahaca y deje en infusión. Sirva como una sorprendente sopa de tomate o reduzca para obtener una sorprendente salsa de tomate para la pasta.
- Ablande la cebolla en una olla, agregue las semillas de enebro, el grano de pimienta negro, el clavo de olor, el anís estrellado, el cilantro, el tomillo, la ralladura de naranja y el ajo. Vierta una taza de vino tinto y deje reducir en 2 / 3rds. Agregue caldo de pollo y reduzca en 2 / 3rds. Sirve como salsa para un juego salvaje como el venado.
- Suaviza cebollas y puerros en una olla. Agregue algunas papas cocidas y caldo de pollo. Llevar a ebullición, dejar enfriar. Luego mezcla. Ajústalo con sal, pimienta blanca y jugo de limón. Esto es vichyssoise, una de las mejores sopas del mundo.
- Frote un poco de limoncillo y jengibre, agregue kafir hojas de cal si puede encontrarlos. Llevar a fuego lento en el caldo, quitar el fuego y dejar en infusión durante una hora. Agregue pimientos picados picados (o no) y un montón de jugo de lima. Balance con azúcar de palma. Cuele sobre el halibut suavemente escalfado.
- Saltee un montón de chalotes finamente picados en mantequilla. Agregue el tomillo y un montón de rebozuelos u otra sabrosa seta. Cocine hasta que los champiñones hayan perdido toda su agua, y luego hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el ajo picado y cocine por unos pocos minutos. Retire de la sartén, pero deje el tomillo y un poco de chalotes y trozos de champiñones. Agregue el caldo para desglasar y reduzca hasta la consistencia de la salsa. Agregue unas gotas de aceite de trufa. Vierta sobre los champiñones, sirva con pan crujiente.
- Cortar un montón de coles de Bruselas por la mitad. Cocine en una sartén a fuego medio en aceite de oliva hasta que se dore bien pero no se cueza bien. Mezcle un poco de caldo de pollo, salsa de soja, sriracha, azúcar moreno y vinagre de arroz y vierta sobre las coles de Bruselas. Esmalte las coles de Bruselas hasta que estén bien cocidas. Servir en un tazón.
