Hace algunos años, encontré una revista de aspecto extraño en un Sam’s Club: alguien lo había recogido y lo había dejado en un estante por sí mismo. Era extraño porque tenía un par de dibujos coloridos en la portada y la contraportada, y no había publicidad. En un capricho, decidí comprarlo. Esa compra de capricho cambió mi vida de cocina para siempre.
La revista se llama Cook’s Illustrated , y me impresionó desde el principio. Soy ingeniero, y puedo cocinar casi cualquier cosa, con instrucciones decentes (es decir, una buena receta). Cook’s no solo tenía excelentes recetas, sino que la receta iba acompañada de un breve artículo que explicaba lo que el autor se había propuesto hacer. , qué obstáculos encontraron y qué significó eso, y qué aprendieron del proceso de desarrollo de la receta.
Más tarde supe que el editor envía recetas de “prueba beta” a miles de lectores y, a menos que el 80% de ellos informe que pudieron hacer la receta con éxito y lo volverían a hacer, no se publica.
En cualquier caso, me suscribí rápidamente a la revista, que nunca ha fallado en entregar (sin juego de palabras). Sin embargo, un efecto secundario es que una vez que el editor (America’s Test Kitchen) te conozca, obtendrás una buena descarga. de material de marketing, tanto correo electrónico como correo ordinario, porque publican una tonelada de libros de cocina.
Dicho esto, los libros de cocina son tan buenos como la revista, así que los compré muchos, pero el mejor sigue siendo el primero que compré y al que me refiero como “La Biblia”:
¿De cuántas maneras puedes cocinar black pudding?
¿Cuál es tu receta favorita de 5 ingredientes?
¿Soo vide cooking vale la pena el costo y el esfuerzo?
Puedes conseguirlo en librerías, Amazon y otros lugares, y es fantástico. Dos mil (¡!) Recetas, todas las cuales pasaron por esa “prueba beta”, junto con consejos de cocina y consejos. Probablemente tengo cincuenta libros de cocina, almacenados en estantes en mi oficina, pero este es el único en el mostrador de la cocina, y permanece en el mostrador de la cocina. Cocino mucho para mi familia y mis amigos con este libro de cocina, y nunca he tenido una queja (aparte de una berenjena a la parrilla con yogur, y yo era la única quejándose, y no me gusta la berenjena, eso debe tenerse en cuenta en.)
Si solo buscas un excelente libro de cocina en general, no puedo recomendarlo lo suficiente, pero si quieres un tipo más completo de recurso de “escuela de cocina”, una suscripción a la revista (o comprar uno de sus “archivos” encuadernados). anuales) sería una buena idea.
(Lamentablemente, hace un año o dos, Christopher Kimball, a quien atribuyo el éxito de Cook, y la compañía tuvo un poco de peleas, por lo que ya no está involucrado con America’s Test Kitchen. Está en una nueva empresa, Milk Street Kitchen , que también publica una revista, pero estoy menos que impresionado con ella, hasta ahora.)
