¿Cuál fue tu peor desastre de cocción u horneado como resultado de olvidarte de agregar un ingrediente importante?

Estaba cocinando snickerdoodles con mis dos jóvenes dioses. La receta prometió producir alrededor de cuatro docenas de galletas, y tanto como nos gustan las galletas, cuatro docenas es demasiado. Yo, siendo el adulto en esta situación, decidí utilizar los ingredientes por tercera vez.

Primer ingrediente? Harina. ¿Segundo? Bicarbonato de sodio. Crema tártara, canela; todo fue en tercios.

Cuando llegué a la mantequilla y el azúcar, sin embargo, mi cerebro misteriosamente decidió olvidarse de mi llamada regla de los tercios. La mezcla resultante fue un poco más sobria de lo que esperaba, pero aún se mantuvo cuando usé una bola de helado para repartir la masa.

Sin embargo, cuando saqué las galletas del horno, ¡se habían derretido por completo! Toda la hoja estaba cubierta con una verdadera torta de galletas. Definitivamente no presentable y no merecían el honor de ser llamadas cookies, pero todavía eran bastante deliciosas.

Sal en la cocción! La sal es realmente TAN importante cuando se hornean panes, masa de pizza, etc., y se olvida que simplemente la arruina. La masa reacciona de una manera completamente diferente, y tampoco sabe a NADA después de haber terminado.

Olvidé el azúcar en mi primer mousse de chocolate. Se veía hermoso, no probé hasta que no se batió y se lo puse (error grave) nunca más cometí ese error. Muy chocolatey, por supuesto, pero increíblemente amargo. Intenté rescatarlo con un poco de azúcar, mejoré grandemente el sabor pero destruyó la consistencia. Se convirtió en un dulce denso como la consistencia, pero en realidad bastante sabroso, no realmente un desastre, pero no lo que me propuse hacer.

Cuando era cocinero de banquetes terminé haciendo más de 300 Cordon bleus y olvidé poner el jamón en ellos. Sin embargo, resultó bien porque la mitad de los clientes en el banquete eran judíos y algunos de los otros no comieron carne de cerdo porque eran mormones. Nadie se quejó y algunos incluso me agradecieron.

Otra vez olvidé poner brócoli en la brócoli coliflor gratinado. Nadie dijo una palabra así que ninguna de las partes fue un desastre.

En otra parte de Quora, he detallado cómo “tostar” un pavo en una receta de horno de microondas desde la década de 1960. UNA vez olvidé poner la lámina en el pecho Y las puntas de las alas y las piernas (para desviar los 2.4 Ghz). Seguí todo lo demás.

Cuando saqué el pájaro de la bolsa de cocina, parecía que La Estrella de la Muerte atacó a mi pájaro. Un hoyo completo en la parte superior.

Tengo una famosa receta de pan de banana que sé de memoria. Simple, saludable y delicioso. Usualmente escalo la receta x2 o x3 solo para tener suficiente para una semana. Estaba haciendo el doble lote una vez y me sorprendió lo poco que hizo. Lo que debería haber sido 3 panes y unos panecillos fue en realidad 2 panes. Debería haber mirado hacia atrás la receta, pero no estaba de humor. Eché los panes en el horno para hornear.
En la marca de los 45 minutos, revisé el pan con un palillo de dientes. Todavía húmedo. Cierro el horno y juzgo que necesito otros 15-30 minutos
1 hora – mojado
1 hora y 30 minutos – mojado
2 horas – mojado
Estaba desconcertado por cómo podía hornear este pan durante más de una hora más que el tiempo habitual, ¡y todavía no cocinarlo! Me rendí, lo saqué y lo puse en el mostrador para que se enfriara.
El pan se elevó aproximadamente 2 pulgadas (compró el habitual 5) y era increíblemente grueso. Corté una rebanada, y era una masa intensa pero sabrosa.

Entonces me di cuenta

Nunca doblé la harina.

Aclamaciones

Yo no. Normalmente soy bastante bueno cocinando cosas, aunque se me conoce que olvide la B en BLTs 🙂 pero mi abuela, cuando estaba saliendo con mi abuelo, en los años 20 o 30.

Ella lo invitó a cenar, quería mostrarle la gran perspectiva matrimonial que era (aunque en los últimos años, ella NO era cocinera), y una de las cosas que hizo fue hornear galletas en polvo, menos el polvo de hornear. Como ella me dijo, los bizcochos eran planos como lenguado y duros como rocas.

Mi abuelo se casó con ella de todos modos, pero el primer sirviente que contrató era un cocinero.

He tenido el olvido del episodio de levadura. Sin levadura, sin levantarse.

He tenido la masa sin sal y sin sabor.

Pero lo peor fue cuando intenté hacer una tarta de limón. Encontré lo que parecía ser una receta excelente, y la idea del pastelero de picar y aplastar en la pastelería sonaba excelente. Hasta el día de hoy no he podido recordar lo que dejé (estaba demasiado ocupado con mi cita y mi plato de camarones y langosta). Lo cociné el tiempo requerido y nunca se endureció. Lo volví a poner en el horno y aún nada. Creo que el tiempo de cocción fue de aproximadamente 40 minutos y debo haber terminado cocinando durante más de 1 hora, pero nunca fue tan difícil como para servir en una porción. Finalmente, por desesperación, lo vacié todo en la licuadora y lo serví en vasos. Supongo que tuve mucha suerte porque a ella le encantó e incluso pensé que era bastante bueno.

Al menos puedo decir que todo se hizo muy temprano en mi carrera.

Hago hincapié en hornear mucho, así que si mi cocción no va bien, me deja llorar, pero rara vez sucede.
Estaba tratando de macarons por primera vez, y el colorante de alimentos que tenía estaba vencido y no me había dado cuenta. Fue colorante de comida roja. Una vez que lo agregué a mi mezcla de huevo y harina de almendras, todo se volvió gris y licuó la mezcla (creo que se metió en la química del huevo).

Me quedé sin huevos y harina de almendras en ese momento, por lo que volver a intentarlo no fue posible. Me senté en el piso con mi mono de James P. Sullivan, y lloré mientras mis compañeros de casa y mis padres intentaban lo mejor que podían, no reírse (por culpa de mi onesie) y me consolaban.

No exactamente lo que pediste, pero cuando era estudiante en el Culinary Institute of America en la clase de Baking for Culinary, cambié accidentalmente la sal yodada por azúcar granulada en un lote MUY grande de rosquillas que fueron cocidas y adornadas antes de que llegara el instructor del chef. para probar uno. Eran tan salados que parecía que alguien lo agarraba por la cara cuando probaba uno de los donuts. Se suponía que eran para una gran pantalla para un grupo de estudiantes e instructores de otros departamentos. Estaba jodidamente enojado jaja.

Nunca olvidaré lo que me dijo con su loco acento francés.

“¡Tira las donas a la basura con tu calificación!”

#buycoarsekoshersalt

Olvidé agregar Creme de le Duun, el ingrediente esencial requerido para hacer Sonia’s Famous Balonya y Sonia’s Lasagna, algo que agrada mucho a Lord Bradley cuando llega a casa después de un largo día de matemáticas especializadas, enseñando a Kristian los caminos del universo, todo mientras protegía a los jóvenes Fredooriksen de los asados ​​salados emitidos por el Bryceo.

Conseguí mis manos en melocotones frescos y maduros. Pensé que haría zapatero de melocotón ya que nunca había probado antes. Agregué todos los ingredientes (o eso pensé) y los puse en el horno. Cuando lo saqué del horno, me di cuenta de que se veía igual que cuando lo puse y estaba blando. Revisé la lista de ingredientes para asegurarme de obtener todo. Olvidé como una de las cosas principales: harina. Nunca viviré por este error.

Todavía no he probado el zapatero de melocotón hasta el día de hoy y esto sucedió hace más de un año.

Cuando tenía unos 16 años, mi madre y yo estábamos horneando bollos. Mezclé polvo de hornear y bicarb y le pedí el bicarbonato. ¡Cuando los bollos salieron del horno, incluso nuestro perro no los comería!

Nunca he tenido un desastre absoluto. Olvidé el bicarbonato de sodio una vez en un pastel de zanahoria con trocitos de chocolate; sabía bien, pero estaba más allá de masticable.