¿Tienes algún consejo para hacer pizza en una parrilla Big Green Egg? Tengo la piedra

Al hacer pizza, especialmente si le gusta el estilo delgado, la tecla en el BGE es poner la olla a 700 grados F. La pizza es un alimento destinado a altas temperaturas debido a los ingredientes de la masa para pizza. No es como el pan tradicional que requiere una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo. Para generar el calor en su BGE usará solo una pequeña cantidad de carbón y si desea un sabor a madera, simplemente agregue algunos pedazos de trozos de madera. La forma más sencilla de encender el fuego es colocar una sola capa de carbón en la base de la unidad, luego encender un arranque de chimenea lleno de carbón dentro del Huevo. Una vez que el color gris con brasas calientes muestra, vierta la chimenea llena de brasas en el área de carbón del huevo se dispersa de manera uniforme. Asegúrese de que la ventilación de entrada en la base de la unidad esté abierta al 100% y que la ventilación superior (amortiguador de escape) esté fuera de la unidad. Necesita cantidades masivas de flujo de aire para mantener la unidad caliente. Una vez que la unidad llega a aproximadamente 400 grados, querrá agregar su convector / desviador o soporte de piedra si tiene uno. Puede colocar la piedra directamente sobre el convector / desviador o la rejilla de la parrilla; tus opciones. Asegúrese de que la piedra continúe alrededor de 400 grados o puede romper la piedra si se coloca cuando la temperatura es de 700 grados. Una vez que el BGE esté a la temperatura, agregue las piezas de madera al fuego para que el sabor de la madera vaya a la pizza. La mejor manera de evitar que la pizza se pegue a la piedra es espolvorear harina de maíz o harina en la piedra antes de colocar la pizza. El tiempo en la pizza depende del grosor de la masa. Si está haciendo una costra gruesa, planee 3-4 minutos antes de rotar la pizza en la piedra. Para un plan de corteza delgada 2-3 minutos antes de rotar la pizza en la piedra. Si después de este tiempo, ves que la pizza está casi cocinada, coloca la parte superior del escape nuevamente en la unidad dejando la ventilación abierta. Eso ayudará a minimizar la necesidad de calor adicional. La pizza de corte grueso tomará un total de 7-9 minutos cada una, corteza fina de 5-6 minutos. Recuerde, una vez que la temperatura se haya mantenido en el BGE durante la cocción de la primera pizza, es probable que pueda volver a colocar la parte superior del escape en la unidad y dejar la ventilación abierta en un 75-100%. ¡Disfrutar!