El caramelo es un caramelo hecho cuando el azúcar se calienta a 340 grados Fahrenheit. Esto da como resultado la descomposición de las moléculas, formando así nuevos compuestos que tienen un sabor intenso y profundo y un color marrón dorado oscuro. Todo este proceso se conoce como ‘caramelización’. El caramelo se puede comer como un dulce o se puede usar para dar sabor a otros postres, bebidas y dulces.
¿Qué es el caramelo?
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En su forma básica, el caramelo no es más que azúcar que se ha calentado a 110 ° C / 230 ° F a 180 ° C / 356 ° F. Dentro de ese rango de temperatura, varios azúcares comienzan a descomponerse, cambian de color y pierden calorías a medida que los azúcares se convierten en carbono.
De esta forma, el caramelo se puede usar para agregar sabor y color a varios platos.
A menudo, este azúcar caramelizado se mezcla con productos lácteos como la mantequilla o la crema para hacer una salsa más rica. Esta salsa puede usarse para cubrir varios postres o, si se deja espesa, se puede hacer en varios tipos de caramelos.
Caramelización
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