Los mejillones se abren después de 3 minutos, luego necesitan 3 minutos más para cocinar. Si los dejamos más tiempo, están demasiado cocinados. Cocinar espaguetis toma de 7 a 11 minutos. La falta de tiempo todavía es de 3 a 7 minutos. ¿Cómo puedo resolver la paradoja mejillones-espagueti?

Los espaguetis al dente tardan aproximadamente nueve minutos en cocinarse en agua hirviendo (supongo que empiezas con espagueti seco).

Cocine los espaguetis por seis minutos en agua hirviendo. Después de que tus mejillones se abran en la marca de los tres minutos, coloca tus espaguetis bajos. Los espaguetis aún necesitan tres minutos adicionales de cocción, al igual que tus mejillones. En el momento de tirar los espaguetis, aún no está completamente cocido y aún en el proceso de absorción de líquidos, lo que le permitirá absorber su sabrosa salsa.

El tiempo correcto para que su spaghetti no se quede sentado. Quiere pasar del agua hirviendo al colador a la sartén en el menor tiempo posible.

• Ok, tal como lo prometí, traté de resolver el problema utilizando un vaporizador y un microondas. Hice todas mis pruebas con Barilla Nr. 5 espaguetis (el estándar).

1. Serie
Calentar los espaguetis en el microondas con una taza de agua al lado no dio ningún resultado. El tiempo de cocción de los espaguetis fue como siempre o incluso más.

2. Serie:
Steamer sin agregar agua: como la Serie 1. Sin resultados.

3. Serie
Steamer agregando agua directamente. Funcionó, pero al menos es como prehogar los espaguetis.

¡NO FUNCIONÓ TOTALMENTE! ¡FELICIDAD!

¿Cómo puedo cocinar los espaguetis en el agua de mejillón en solo 3-4 minutos?

Tengo un par de soluciones:
1. Cocine los mejillones por completo; drenar, preservar los líquidos; cocinar los espaguetis en los líquidos; Vuelva a agregar los mejillones y sirva. Esto, por supuesto, aumenta el tiempo total de cocción, pero le proporciona una cocción óptima de todas las partes.

2. Estoy haciendo algunas suposiciones aquí que no he probado, pero que se basan en principios básicos de gastronomía molecular, pero que en teoría podrían dar como resultado el método perfecto: cocinar espaguetis implica hidratar y calentar simultáneamente. El paso de hidratación, obviamente, desea pasar usando el agua de los mejillones para que el sabor se infunda. La parte de calentamiento debe ocurrir a más de 70 grados para convertir el almidón en una forma más similar al gel para crear la consistencia que desee. Con la cocina de el-dente, básicamente estás equilibrando cuidadosamente la hidratación con la calefacción de forma tal que el proceso químico a 70 grados ocurre lo suficientemente temprano como para ralentizar el proceso de hidratación, dejando los espaguetis más duros de lo normal.

Así que aquí están los requisitos: es necesario cocinar los mejillones para liberar el agua; es necesario calentar los espaguetis a más de 70 grados para que se produzcan los procesos químicos (en el proceso de un poco de agua); necesita hidratar los espaguetis (con agua de mejillón con sabor) a la cantidad exacta necesaria para la textura el-dente.

La única solución que se me ocurre es: precalentar los espaguetis (use un vaporizador o coloque los espaguetis secos en un recipiente seco en una olla de agua hirviendo, también podría ponerlos en el microondas colocando espaguetis secos junto con un taza de agua en un microondas); esto debería cocinar los espaguetis sin sobrehidratarlo, lo que significa que cuando se le introduzca a los mejillones, tomará más agua saborizada (que si hubiera agregado los espaguetis al principio); también se cocinará en un tiempo reducido, evitando sobrecocinar los mejillones.

Esto es realmente increíblemente simple. Cocine la pasta por separado hasta que esté casi hecha, luego mezcle con los mejillones casi cocidos. Lee las instrucciones en la pasta. Te dirá cuánto tiempo cocinarlo. Tómese dos minutos de ese momento y deje caer la pasta en agua hirviendo con sal. Cuando la pasta esté a cuatro minutos de haberse terminado, coloca los mejillones en una sartén caliente en la que hayas cocinado los aromáticos y reducido el vino blanco. Los mejillones se abrirán muy rápido. Saque la pasta en el momento adecuado, agréguela a la sartén con los mejillones, el vino blanco, el aceite de oliva, lo que sea que los esté cocinando. Mezcle la pasta con los mejillones, agregue un cucharón de agua con pasta a la sartén (el almidón ayudará a espesar la salsa) y cocine hasta que los mejillones estén listos. Su pasta estará perfectamente al dente, los mejillones serán jugosos y tiernos, y todo estará listo para comer. Mezcle un poco de perejil picado o cilantro en la parte superior y disfrútelo.

Le pregunté a BARILLA sobre la “paradoja de los mejillones y espaguetis” y obtuve esta respuesta:

Riguardo il vostro progetto “Mussel-Spaghetti-Paradox” vi consigliamo di usare il prodotto “Barilla Capellini n.1” que tiene un tempo di cottura di soli 3 minuti. Si tratta un tipo de spaghetto molto sottile.
Venga a la alternativa y al consigliare en “Barilla Spaghettini n.3”, que es un tempo di cottura di 5 minuti e che evenualmente potrebbero anche essere presi in consider. Questi debido a la disponibilidad de los productos disponibles para el grandi filiali Coop oppure presso i negozi Manor Food.

Se invece si desidera il tipo di spaghetto più grosso (pe Spaghetti n.5 oppure n.7) non resta altro che la pre-cottura.

Barilla dijo que deberíamos usar el “Capellini” (Barilla spaghetti n.1). Se hacen en 3 minutos. De lo contrario, deberíamos precocinarlos.

Bueno, esa no es realmente la solución del problema, pero tal vez deberíamos intentarlo.

He hecho una pequeña investigación en YouTube para encontrar a alguien que cocina el “spaghetti con le cozze” de la misma manera que yo:

Tal vez también esté la versión en inglés, pero esto es realmente bueno en mi humilde opinión.

Nota: el cocinero de los mejillones es muy lento saltándose la sartén casi todo el tiempo. La habilidad está en entender el tiempo, ¡pero cocinar es un arte! ¿No es así?

Espero que esto ayude

Simplemente cocine sus mejillones, quítelos del agua y úselos para cocinar los espaguetis.
Pero sugeriré que el método ya mencionado precocine los espaguetis por al menos 3 minutos: eliminará algo de almidón y evitará algún efecto de pegamento. (Lo siento por mi ingles).

En la mayoría de las cocinas profesionales americanas, el proceso consiste en cocinar la pasta en un ochenta por ciento en agua con sal y luego terminar en la sartén de músculos.
En (algunas) casas italianas, el proceso consiste en eliminar los músculos después de que se abren. Cocine la pasta en el agua del músculo. Luego, haga que la salsa agregue la pasta y los músculos, y vuelva a juntar todo para servir.

Intente usar los líquidos de un lote anterior de mejillones. Sí, eso significa que debes comenzar con un lote de mejillones que tendrás que usar para otra cosa. A partir de ese momento, estás cocinando los mejillones y la pasta por separado. La pasta en los jugos del lote anterior de mejillones, y los mejillones en sus propios líquidos que ahorrará para el próximo lote de pasta.

Hierva los espaguetis en una olla diferente hasta que solo queden 3 minutos y luego cámbielos a una olla con los mejillones. Recogerá el sabor y los mejillones no se cocinarán en exceso.

¡La pasta fresca normalmente se cocina extremadamente rápido! O tal vez algo muy delgado como la pasta de cabello de ángel podría cocinar lo suficientemente rápido. Otros tipos de fideos, como los fideos de arroz también cocinan rápido