¿Potash es multiuso como bicarbonato de sodio?

No, en absoluto. Gran parte de la flexibilidad de la bicarbonato proviene del hecho de que (1) es anfótero, puede actuar tanto como un ácido como una base, y (2) su forma ácida se descompone en dióxido de carbono y agua, por lo que particularmente bajo calentamiento en el presencia de un acidulante producirá gas. La potasa como mezcla genérica no hace ninguna de estas cosas; se define únicamente por la presencia de potasio. La potasa es un mejor fertilizante, pero eso es todo.