Desafortunadamente, agregué un poco más de bicarbonato de sodio en un pastel y se ha vuelto amargo. ¿Cómo puedo usarlo de alguna manera para que no sea un desperdicio?

La única manera de arreglar la pasta de pastel con demasiado bicarbonato de sodio es agregar una cantidad proporcional de cada otro ingrediente para que las proporciones entre los ingredientes satisfagan la receta original.

Por ejemplo, si la receta original requería 2 tazas de harina y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio solamente y una de 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio por accidente, uno tendría que usar un total de 4 tazas de harina para que la receta salga bien.

Tenga en cuenta que uno debería escalar cada ingrediente de la receta, incluidos los elementos discretos, como los huevos. Esto puede ser difícil. Si la ampliación no es una opción, uno podría considerar descartar toda la mezcla de torta. El exceso de bicarbonato de sodio deja un sabor muy desagradable en el producto terminado.

Neutralizar el exceso de bicarbonato de sodio mediante la adición de un ácido, por ejemplo, es una tarea difícil ya que la concentración de bicarbonato de sodio es generalmente desconocida. Además, la torta probablemente suba muy rápido y luego se desinfle.

Si fuera yo, dejaría el pastel rancio, luego lo pasaría por un procesador de alimentos y usaría las migas como decoración para el exterior de un pastel.

No es exactamente la época del año correcta, pero hacer bolas de ron también funcionaría bien. Bolas de ron de chocolate y nuez No es necesario que use ron, Kahlua o incluso Chambourd pueden ser agradables y endulzarán el pastel. Si no tiene alcohol, también puede usar espresso u otro líquido de sabor fuerte. Tal vez algo afrutado para la primavera. Cualquier cosa que pueda complementar el sabor del pastel.

Otra opción posible es hacer una Receta de jarabe simple casera con sabor y aplicarla sobre las capas de la torta antes de glasear o usar helado en la capa intermedia. El jarabe humedecerá la torta y ayudará a disfrazar el bicarbonato de sodio ácido.

¡Buena suerte!

Ok, entonces tu pastel de chocolate es amargo \ prueba metálica.
Podrías probar, dependiendo de qué tan amargo.

  • Dustándolo con azúcar en polvo.
  • Sirviendo con algo muy dulce.
  • Cortar en media o más capas y “rellenar” el centro con algo muy dulce. Crema de Chantilly o los gustos.
  • Cubra todo el exterior con un espeso glaseado dulce, fondant, glaseado de chocolate, etc.
  • Haga un caldo dulce (agua azucarada) y sírvalo como un savarin.
  • Pruebe todo lo de arriba.

Si todo lo demás falla, y como lo hice una vez con una torta de trufa de chocolate (base de galleta y todo) que no se ajustó bien y se volvió un poco granulada, es para hacer una terrina de helado de pastel de chocolate.
Haz una mezcla de hielo dulce, muy dulce \ anglaise. batirlo (congelador, mezclar, congelar, mezclar, etc.)

  • Si no puede batirlo, compre un poco de helado de vainilla.
  • Mezcle el helado y los trozos de pastel juntos. (Déjelo grueso)
  • Alinee un molde de terrina (bandeja de pan o un plato seguro para congelar las hormigas) con papel de plástico \ película adhesiva primero y luego papel encerado (solo la cera puede funcionar)
  • Volver a congelar

Una vez listo, tendrás una deliciosa terrina de helado de pastel de chocolate que afortunadamente no es amarga.

Buena suerte

Por supuesto, no puedes dejar que se deshaga desmenuzar la torta, agregar salsa de chocolate o el sabor que prefieras, aplicarle crema de nata batida, repetir las capas, decorar con fresas o virutas de chocolate, y que tengas un hermoso postre de yummm listo para servir. en una jarra o tazón de fuente, la elección es suya.

En primer lugar, ¿cuánto más exactamente agregaste?
Realmente no puedo decir si es incluso comestible si has agregado mucho más de lo requerido.
¿Cuál fue la cantidad de harina?

Agregue la salsa de chocolate.
Tómelo con helado