Shrikhand es un postre simple, saludable y fácil de preparar. Este postre está hecho de cuajada, endulzado con azúcar y con sabor a cardamomo y azafrán. En Motherszone, encuentro la receta de Shrikhand:
Ingredientes:
• yogur de 500 g de grosor o yogur colgado
• 150 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de polvo de cardamomo
• 0,5 g de azafrán
• 2 gotas de esencia de rosa
• 10 ml de leche (opcional)
• frutas secas picadas
Cómo hacer yogur colgado:
1. Tome la cuajada en una tela de queso o muselina.
2. Ate la tela y cuelgue la cuajada durante 3-4 horas en el refrigerador para drenar.
3. El suero goteará, por lo tanto, mantenga un recipiente o sartén debajo para recoger el suero.
4. Presione firmemente el yogur con una cuchara para liberar el exceso de líquido. El yogurt restante debe ser grueso
5. Transfiera el yogur a un tazón limpio.
Método:
1. Remoje los hilos de azafrán en la leche tibia durante 10 minutos
2. Agregue azúcar con el yogur y batir bien hasta que esté bien mezclado y sin grumos. Toma una consistencia cremosa.
3. Agregue frutas secas picadas, nueces y cardamomo, y mezcle bien.
4. Ahora agrega la leche de azafrán a esta mezcla.
5. Déles a todos una mezcla hasta que estén bien mezclados.
6. Refrigere hasta que esté completamente frío. Este es tradicionalmente un postre que se sirve frío.
Para agregar un poco de variedad a la receta, puede agregar puré de mango a la mezcla y hacer Mango shrikhand.