El único inconveniente es estético; no puedes presentar el pavo Rockwell normal junto a la mesa. Aparte de eso, es la mejor manera de cocinar un pavo:
- Forma plana = incluso cocina
- Toda la piel en la parte superior = carne más jugosa y piel más crujiente
- Cocina en la mitad del tiempo
- Hace una mejor salsa
Por cierto, le robé esa lista a Kenji Lopez-Alt, el fundador de Serious Eats. Lea más y vea un video aquí (no le pagan por eso, solo le encanta su trabajo): es 2014 y Spatchcocking sigue siendo la manera más rápida, fácil y la mejor manera de asar un pavo
