¿Hay alguna razón real para “dejar que la comida se coloque en el microondas”, aparte de evitar quemarse?

Sí, las temperaturas en los alimentos calentados por microondas generalmente son desiguales al final de la cocción en microondas, debido principalmente a las diferentes propiedades de microondas de los alimentos, así como a la irregularidad de la distribución de microondas en el horno. Dado que las microondas calientan las cosas muy rápido, hay poco tiempo para la transferencia de calor conductivo para equilibrar las temperaturas, por lo que dejamos que la comida se ponga de pie para que las áreas más calientes puedan transferir su calor a las zonas más frías.

Sí, de manera similar a la razón por la que dejas reposar la comida después de cocinarla en el horno o en la barbacoa. El calor residual continuará cocinando la comida, finalizándola hasta el punto de cocción ideal. Además, permitir que los líquidos dentro de la comida se enfríen a medida que el calor residual finaliza y se disipa evitará que todos los jugos o salsas se salgan de la comida cuando la corte por primera vez, evitando que tenga un excelente primer bocado y luego algo seco recordatorio.

Aquí hay una perspectiva interesante sobre esta pregunta. Este es un video corto (2 minutos y medio) donde el Dr. Mark Vinick lo explica. Específicamente, ve a 00:52 segundos y mira desde allí.

Muchas veces es para dejar que la comida termine de cocinarse, especialmente si es algo espeso. Los burritos congelados que se pueden evaporar en el microondas vienen a la mente; los saca de inmediato, y tendrá un calor ardiente afuera y un interior todavía helado. Déjalos reposar durante 1 minuto, y todavía está caliente pero con mucha edredura, ¡y no hay un decepcionante centro de cubitos de hielo!

Los fideos también se benefician al dejarlos en el microondas. Tengo un amor secreto por los tazones de fideos Thai Noodle Cart, y hacen que lo cocines durante 2 minutos y lo dejes reposar durante 1 minuto antes de quitarlo. Traté de ignorar eso una vez y los fideos no estaban … bastante … listos. Así que ahora configuro la ‘onda durante 2 minutos, el temporizador del horno durante 3 minutos y espero pacientemente.