¿Qué es algo que puedo cocinar solo con queso, leche y pasta?

Por supuesto, como todos dicen, salsa de pasta y queso. Pero suponiendo que no tiene mantequilla y harina, debe rallar el queso muy bien, esto le dará una mejor oportunidad de derretirse en la leche en una salsa homogénea.

Caliente la leche a fuego lento (no se sobrecaliente o se partirá). Agregue el queso finamente rallado con un wisk. Caliente a fuego medio bajo hasta que se combinen. agregue pasta cocida.

Si la leche es directamente de la vaca y tienes los conocimientos para separarla en mantequilla y crema, y ​​si el queso es parmesano, entonces puedes hacer una salsa All’Alfredo clásica: uno de los mejores y más simples aderezos para pasta, (Busque la versión de Marcella Hazan)

Si está hablando de leche semidesnatada pasteurizada y queso de uso cotidiano (por ejemplo, queso cheddar), también necesitará harina, mantequilla, sal y pimienta:

Haga un roux con mantequilla (40 g) y harina (50 g), agregue la leche (1 pt) lentamente, revuelva todo el tiempo para evitar grumos, sazone con sal y pimienta y tenga una bechamel muy básica. Puede mezclar esto con la pasta, espolvorear con queso y hornear.

Si infunde la leche primero (caliente suavemente con media cebolla, algunos dientes, granos de pimienta y hojas de laurel, déjela durante 2 horas y luego elimine los aromatizantes); entonces tendrá una bechamel superior.

Si fundes queso en la bechamel, tienes una salsa de queso (pero si el queso es barato o no, no funcionará).

Pasta con salsa de queso! Tener un poco de mantequilla y harina lo haría más fácil. Pero agregue suficiente queso a la leche tibia y eventualmente puede espesar, o simplemente dividir. No puedo decir si alguna vez hice una salsa básica de queso y solo usé la mitad de los ingredientes que necesita.