¿Cuál es el nombre de este condimento indio?

A lo que te refieres es a “Meethi Saunth” (dulce saunth). Su nombre se deriva de “saunth” o “soonth” o polvo de jengibre seco que se mezcla con tamarindo o polvo de mango verde inmaduro (amchur o khataai). El sabor se equilibra con dulzura de azúcar o azúcar moreno.

También se hace un brebaje similar con las fechas, aunque no estoy seguro de si se usa jengibre seco en esa preparación.

Meethi Saunth generalmente se sirve con muchos bocadillos tradicionales, samosas es uno de ellos.

Encontrarás muchas recetas en línea si la buscas.

Gracias.

Normalmente, las samosas se comen con chutney rojo dulce (a base de tamarindo) y verde (a base de menta). Creo que te estás refiriendo a la dulce salsa picante. No probó un sabor de tamarindo prominente porque la salsa picante dulce es en realidad Fecha y tamarindo basado en azúcar o azúcar moreno (azúcar sin refinar).

Puede ver las recetas aquí:

Cómo preparar Chutney verde y Sweet Chutney para chats: (Chutney de menta) / (Chutney de dátiles y tamarindo) / Chutneys para chats:

Este es un chutney de tamarindo de fecha. Contiene tamarindo, pero no es el único ingrediente, por lo que el sabor del tamarindo no será abrumador.