Como paragus quiche
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva puro
- 2 chalotes, en rodajas
- 100g Primo rebanada finamente pancetta, de la tienda de delicatessen, picado
- 4 huevos de gallinas camperas de la marca Coles
- 1 taza de crema
- 2 cucharadas de cebollines cortados
- 2 manojos de espárragos, extremos recortados
- Mermelada de chile, para servir (opcional)
Pastelería
- 1 1/2 tazas de harina común
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 100 g de mantequilla fría, picada
- 1 yema de huevo
- 1-2 cucharadas de agua
Preparación:
- Para hacer masa de queso, procese la harina, el parmesano y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado. Agregue la yema de huevo, el agua y el pulso hasta que se forme una masa. Dale vuelta a una superficie ligeramente enharinada. Forma en un disco. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe durante 20 minutos.
- Precalentar el horno a 190 ° C o 170 ° F forzado por ventilador. Engrase una bandeja agria rectangular de 20 cm x 27 cm.
- Estirar la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta 5 mm de espesor. Facilítese en la bandeja preparada y recorte los bordes. Enfríe por 10 minutos. Cubra los pasteles con papel de hornear y rellene con masas de hojaldre o arroz. Hornea durante 15 minutos. Retire papel y pesas o arroz y hornee por otros 10 minutos o hasta que la masa esté seca.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine los chalotes durante 2-3 minutos o hasta que estén suaves. Agregue panceta y cocine durante 2 minutos o hasta que estén crujientes. Dispersar sobre la base de repostería.
- Batir los huevos, la crema y el cebollín en una jarra. Sazonar bien Verter sobre la mezcla de chalote. Coloque los espárragos sobre la mezcla de huevo y hornee durante 25-30 minutos o hasta que se asienten. Párate en la sartén durante 5 minutos. Sirve con mermelada de chile.
