“¿Cómo se hacen generalmente las envolturas de rollos de huevo?”
Supongo que está preguntando por una receta de envoltura de rollo de huevo y no por cómo se preparan los rollos de huevo comerciales.
La receta es bastante simple y similar a cómo harías fideos de huevo.
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de sal
- ½ – ¾ taza de agua
- En un tazón grande, tamice la harina. Batir el huevo con sal y ¼ de taza de agua. Vierta la mezcla en la harina y mezcle con un tenedor, espátula o sus manos. Mezcle bien, agregue más agua según sea necesario hasta que se separe del recipiente.
- Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta suave y elástica agregando más harina según sea necesario. Alrededor de 5-10 minutos. Coloque la masa en un recipiente ligeramente enharinado y cubra con plástico, déjelo reposar durante al menos 30 minutos.
- Dé vuelta a una superficie ligeramente enharinada y amase la masa brevemente. Suavemente enrolle en una lámina delgada de ¼ “. Espolvoree la harina en una hoja y dóblela en 3 capas. Asegúrese de enharinar cada capa para asegurarse de que la masa no se pegue. Envuelva firmemente en papel plástico y refrigere durante 1 hora.
- Corta la masa por la mitad y enrolla cada pieza en una hoja delgada de aproximadamente 1 mm (1/16 “) de espesor. Use una regla de metal para cortar los bordes irregulares. Usando la misma regla, marque la hoja en cuadrados de 6 × 6 “y córtela.
- Repita con la segunda mitad. Asegúrese de harina y apilar las envolturas para evitar que se peguen mientras prepara el resto, cubriéndolas con un paño húmedo para que no se sequen.
Úselo de inmediato o guárdelo en el refrigerador, permitiendo que las envolturas se sequen durante aproximadamente 30 minutos antes de envolverlas firmemente en plástico. Refrigere hasta 3 días.
También pueden congelarse hasta dos semanas. Seque y envuelva como lo haría para la refrigeración y colóquelo en una bolsa de plástico reutilizable o en un recipiente hermético para evitar que las envolturas absorban los olores del congelador y minimicen la quemazón del congelador.
La misma receta se puede usar para hacer envoltorios wonton (cuadrados) o gyoza (redondos), pero la masa debe hacerse más delgada. Use una máquina de pasta en el ajuste más delgado para desplegar y use un cortador de galletas para hacer rondas o cortar en cuadrados de 3 “.
