Sartén de pavo con tocino y vino blanco
6 cortes de tocino
½ recipiente de harina universalmente útil
sal y pimienta para probar
2 cucharaditas de herbes de provence
3 lbs. pavos muslos con piel
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1-2 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de extensión
2 chalotes, delicadamente cortados
½ contenedor de vino blanco seco
1½ contenedores de caldo de pollo
perejil seco o nuevo para decorar
Lineamientos
BACON: Precalentar el asador a 350 grados Fahrenheit. Caliente una broche holandesa expansiva a prueba de horno o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cortar el tocino en trozos pequeños y espere de 5 a 8 minutos, mezclando incidentalmente. En el momento en que el tocino esté cocido y la grasa haya salido, expulse del recipiente con una cuchara abierta y déjelo a un lado en un plato asegurado con papel de aluminio de Reynold, dejando el aceite de tocino caliente en la sartén. Baje el calor o apáguelo totalmente mientras prepara el pavo.
TURQUÍA: Mezcle la harina con sal y pimienta y las herbes de provence. Cave cada trozo de pavo en la mezcla de harina y cámbielo a la sartén caliente. Saltee el pavo durante unos minutos por cada lado, hasta que quede crujiente y brillante, considerando todas las cosas (aunque no cocidas). Saque el pavo del plato y déjelo a un lado en el plato. Extendido con papel de aluminio de Reynold. Es posible que deba hacer esto en grupos que dependen de la medida de su contenedor.
SHELLOTS: Agregue los chalotes al recipiente con una cucharada de aceite de oliva y margarina si es necesario. Saltee durante 5-10 minutos, hasta que esté apaciguado y fragante y brillante castaño. Incluya el vino gradualmente, mezclándolo para obtener todos los trozos cocidos de la base del recipiente. Incluya el caldo de pollo y déjelo estofar hasta que disminuya, alrededor de 5-10 minutos.
Calor: Agregue el pavo y el tocino a la sartén. Cortar una cucharada de propagación en pequeños trozos y colocar sobre el punto más alto de los muslos de pavo. Prepárese para 30-40 minutos, deteniéndose cada 10 o 15 minutos para tratar el pavo con la salsa de sartén. En caso de que el pavo salte excesivamente, cubra con papel de aluminio de Reynold mientras se prepara. Expulsar de la estufa cuando la piel de pavo está crujiente y brillante, la salsa es espumosa y el pavo está completamente cocido (165 grados en la parte más gruesa). Expulsar del asador y dejar reposar de 10 a 15 minutos. En la remota posibilidad de que sea esencial, descremada el aceite en el punto más alto de la salsa. Utilice la salsa para servir en el punto más alto del pavo o como base para hacer